건해삼채 어떻게 요리하나요?

[香]

안녕하세요.

건해삼채를 어떻게 불리나요? 건해삼 불리듯 일주일 물 갈아주면서 불리나요?

해외에 사는데 해삼이 너무 먹고 싶어서 인터넷으로 건해삼채를 사서 한국에서 배달받았어요.

양장피나 류산슬을 만들고 싶은데 어떻게 불려야 하는지 모르겠어요.

고수님들의 조언 부탁드릴께요.

 

감사합니다.

[동욱맘]

저는 우선 큰 냄비에 해삼넣ㅇ고 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 가스불에서 물이 끊으면 불을 끄고 그대로 그물로 하룻동안 불리고 다음날 물버리고 다시 같은 방법으로 3~4일 반복해요 (말랑 해질때까지) 해삼이 말랑해지면 배를 갈라 속의 내장을 뺀 다음 한번 더 끓입니다(물에 생강 청주넣고) 그리고 그 물이 완전히 식기전에(미지근할때)얼음을 몽땅 넣고 순간 수축을 시키고 다음날 다시 한번 반복합니다

[꾸미]

저는 통해삼은 밤에 잘 씻어 찬물에 담궜다 다음날 아침에 칼등, 쇠솔, 야채솔 순으로 으로 긁어 생강, 정종 좀 넣고 압력솥(휘슬러)에 추 눈금 다 올라온 후 15분 삶아 저절로 식은 후 열어보면 대부분이 딱 맞게 물러져있어요.
그 중 안 무른건 이번엔 일반냄비에 5분 정도 삶았다 식혀요.
이렇게 압력솥을 이용하면 며칠동안 번거롭게 냉열탕을 반복할 필요없이 해삼손질이 쉬워요.

해삼이 신기한게 같은 크기의 마른 해삼이라도 불려놓으면 크기가 제각각으로 어떤건 두배나 차이가 나기도 하고, 무르는 정도도 제각각이예요.
그런데 해삼채라니 압력솥이 좀 조심스럽네요.
압력솥으로 하실거면 추 다올라온 후 5분가량 후에 불 끄고 식혀보세요.
그리고 다음부턴 가능하면 통해삼을 사세요.
통해삼이시커먼거 닦기도 쉽고 더 맛있어요.