장아찌를 담을때 간장을 끓여붓는 이유가 뭘까요?
바로 먹는 간편 장아찌는 끓이지않고 만들기도 하지만, 오래 두고 먹는 장아찌는 간장을 끓여서 붓는게 좋아요.

장아찌 간장을 끓이는 이유

◈ 채소나 간장에 남아있을지 모르는 세균을 죽이는 효과가 있어요.
◈ 간장을 끓이지 않으면 생채소에서 물이 빠지면서 골마지가 쉽게 생겨요 .
◈ 저장성이 높아져요. 1년 이상 두고 먹을때는 간장을 따라내서 2~3번 다시 끓여서 부어줍니다.
◈ 간장을 끓이지않을때는 소주를 넣어 소독 효과를 높이기도해요.
◈ 간장을 끓이지않을 경우 밀폐 후 냉장보관하는 게 좋아요.