까만된장

[몸짱]

까만된장을 한번먹어보고 그뒤로 찾지를 못했는데 누구아시는분 부탁합니다

[행복해]

혹시 쥐눈이콩으로 만든 된장을 말하는 건가요?
그렇다면, 가르쳐 드릴 수가 있어요.

[몸짱]

발효시키는과정에서 까맣게된다 그러는것 같기도하고

첨가물을 넣어서 그렇다는것 같기도하고 잘 모르겠어요.

검은콩이나 쥐눈이콩은 아닌것 같아요.

[꼬이]

된장이 아니라 막장 말씀하시는 건지..
저희 친정에서는 된장아니고 막장 먹거든요.
강릉에서 저희 고모가 담가 보내주시는 막장이 좀 어두운 밤색입니다
장을 담그시는 우리 시어머니 된장도 좀 어두운 밤색인데요...
된장담글때 간장을 빼지 않고 담가서 그런것 아닐까요?
아님 완전히 까만 된장 말씀하신건가요?

[remy]

막장이라 시커먼게 아니라.. 메주나 된장을 띄울때 자칫하면 그렇게 색이 변하지만
몸짱님이 말씀하신 "까만된장"은 그런 재래식 된장을 말씀하시는게 아닌거 같은데요..

된장색은 메주와 띄울때 햇빛을 많이 받으면 까맣게 변하긴 하지요.
메주도 역시 콩을 무지 붉게 뜸들였다면 진해지고, 메주도 띄울때 까매지기도 하지요.
그렇지만 "까맣게" 되지는 않는답니다..

[몸짱]

전라도 어디에서 남편이 사가지고 왔는데 된장위에 색깔이 꼬이님 말씀처럼 어두운 밤색 이었어요
재래식된장이었어요

일부러 까맣게 만든다고 하더라구요
가맣게된걸 먹으면 암에 좋다고 된장 위에것만 걷어서 판다고 하드라고요

참 깔끔하고 맛 있었는데 찾을수가 없어요