잡채 비결좀 알려주세요

[헤이나]

제가 잡채를 하면 항상 싱겁습니다
당면은 불려서 물에 삶았다 거기다 간장과 참기름을 넣고 버무린거든요
그래서 당면에 간이 잘 안배여서인지 맛이 항상 싱겁더라고요
당면을 불려서 물에 삶지 않고 간장과 함께 볶아도 괜찮을까요?
다음주에 시어머니 생신이랑 아들놈 생일에 해볼려고 하는데 잡채 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요
키톡에 검색해봐도 당면 맛있게 삶는법은 못찾겠네요
잡채 레시피가 너무 많아 헷갈려요ㅜ.ㅜ
도움 좀 주세요

[동글이]

너무 많은 양이 아니면 볶으셔도 괜찮아요. 더 쫄깃거리고 잘 불지 않아요.

[하리]

돌아가신 시어머님이 전주분이셨지요.
저의 시어머님 버전 (그냥 손맛이어서 레시피라고 하기엔....)
당면을 알맞게 삶아 프라이팬에 기름 약간 두르고 볶습니다.
(이때 전 잘라놓은 당면 사용합니다. 긴 당면이 한덩어리로 엉키지요.
아니면 짧지 않게 가위로 잘라도 됩니다.)
야채 미리 볶아놓고, 당면 마지막에 볶아 조금 식으려고 할때 간장과 마늘 설탕등 양넘 넣고 무친 후,
마지막에 참기름 사용합니다..(저희집 입맛에 맞는 잡채였어요. ㅎㅎ)

[요리조아]

당면을 삶구요. 팬에 간장이랑 참기름 두르고 이때 간장이 끓으면 당면 넣고 볶아주면 당면에 간이 들어 맛있답니다.(간장을 끓이면 향도 나고 맛도 좋다네요. 저도 그렇게 해요)

[콩깜씨]

당면 삶을때 식용유,진간장 조금 넣고 삶아요.
그럼 잘 불지 않고 간도 배어서 좋더군요.그리고 미리 양념을 한데 섞어서 놔뒀다가 버무릴때 가감하고 야채넣어 무치고 먹을만큼 덜어서 볶으면서 참기름 깨추가하구요.(이건 양이 많이 많을때 그렇게 해요. 볶아논 잡채 다음에 먹을려면 기름 더들고 조금 뻑뻑하거든요.그럴때는 육수 조금넣고 덮밥식으로 먹어요)

[랄랄랄]

저는 간장을 끓인다는 점은 요리조아님과 비슷해요.
1.당면 : 물에 불려 뜨거운 물에 삶는다.
2.각종 야채 : 프라이팬에 살짝 볶는다.(소금으로만 간한다.)
3.다른 냄비에 간장, 물, 설탕 ,깨소금을 끓이다가 불끄기전에 참기름을 넣는다.

4. 큰 볼에 1(당면)과 3(뜨거운 간장물 )을 넣어 간장물과 간이 스며들게한다.
그리고 나서 나머지 각종 야채를 넣어 섞는다.
간이 싱거울땐 소금으로 간을 맞춘다.

잡채를 많이 할땐 이 방법이 편하더라구요.
그리고 조금 지나 먹을땐 후라이팬이 조금씩 데워 먹어도 금방 한거 같아요.

[요술공주]

82에서 배운건데요.. 당면을 불렸다 물을 자작하게 붓고 물이 없어질때까지 삶아
거기에 (씻지않고 그대로) 식용유와 간장 설탕을 넣고 볶아서 당면을 준비합니다. 나중에 참기름도 조금 넣구요..
간장 나름인데 연한 간장이면 색이 좀 진하다싶게 간장을 넣어야 간이 맞더라구요.
너무 진한게 싫으면 소금과 섞어서 간을 해주어도 괜찮은것 같아요.
소금을 약간 넣으면 칼칼한 맛도 나구요..
면이 좀 식으면 따로 준비한 볶은 야채와 버무려 부족한간은 소금(저는 구운소금으로 해요)으로 맞춘후 깨소금과 참기름 후추등을 넣어 마무리합니다.
이렇게 하니 식은후에 먹어도 당면이 꼬들거리지 않고 맛있구요..
데울때는 식용유를 넣지 않고 면이 맑은색이 나도록 볶아주니 맛있어요.

[핑크하트]

굴소스를 넣어도 맛있는데..화학조미료라..^^;;;