[김치]김치가 물렀어요..활용방법 없을까요?

[박수미]

안녕하세요? 항상 82cook에서 좋은정보 얻고 있습니다.^^

무른 김치에 대한 내용은 없는것 같아 문의 하려구요.
요리 고수, 살림 9단 선배님들의 조언 부탁드립니다.

항상 김치랑 밑반찬을 시골에 계신 시어머니가 해주세요.
워낙 솜씨도 좋으시고, 갖은 정성이 다 들어간 음식이라 정말 감사하게 알뜰히 먹고 있는데요.

이번에 어머니께서 김장을 해주셨어요. 마침 먹는 김치가 떨어져서 얼른 익혀 먹으려고 한통을 이틀정도 실온에 놨다가 김치냉장고로 옮겼거든요.
실온이라 해도 집안이라 따뜻하죠.

이틀동안 밖에 놔뒀던걸 김치냉장고로 옮기고 닷새만에 열어보니...
.김치가 새콤하게 익은 냄새가 나면서 완전히  물러있어요.
칼로 써는데 마치 두부써는거 같고, 손으로 꾹~ 누르면 끊어져 버려요.
도저히 그냥 김치로 먹을 수는 없을 것 같아요.

너무 아까워서....--;;; 이거 어머니께서 정말 땀과 손맛으로 만들어 주신거라 절대 버릴 수 없거든요.  

무른 김치 먹을 수 있는 방법도 좀 알려주세요.

그리고 김치가 무르는 이유가 뭘까요? <요리조리Q&A>를 찾아보니, 쿠킹맘께서 김치가 무르는 4가지 이유를 말씀주시더라구요. 실온에서 너무 빨리 익히려 하면 물른다는데....
또 이번엔 어머니께서 특별히 맛있게 하신다고 배를 좀 많이 갈아 넣으셨다는데 그것도 김치 무르는데 영향을 줄까요?  

해결이 안되서 어머니께 말씀드린긴 했는데...제가 보관을 잘 못 한거라면 너무 죄송하고 민망할거 같아요.

답좀 주세요.

[황몽공주]

설탕이 많이 들어가도 김치가 빨리 무른다고 하더라구요 본래 잘 무르는 배추 종류가 있기도 하구요 절일때 중국산 소금을 사용해도 잘 무른데요...요즘은 워낙 국내산으로 둔갑을 잘하니...속상하시겠어요...무른 김치는 김치찌개를 해드시는게 어떨까요? 찌게나 볶음 전 등 다양한 김치 요리에는 물러도 별로 상관 없을듯 한데요...

[wish~]

그것도 있지만 배추 재배기간에 따라 틀릴수있어요.재배기간이 짧으면 잘 물러요.^^;일단 얼리셔서 필요하실때마다 찌개에나 넣어서 드심이 나을거 같은데요.