동치미 국물

[선우맘]

동치미 국물에 물과 소금의 비율은 어떻게 되나요???
쪽파는 소금에 절여야 하나요???
배는 반 잘라서 넣으면 되나요???

[이명희]

제가 하는 방법은요~

1) 무 중간크기로 5개 정도 -일단 굵은 소금을 뿌려서2~3일 둡니다(소금 양은 무 1개 정도의 분량)
2) 2~3일 지나서 보면 무가 조금 절여져 보입니다.(물론 무는 자르지 않고 통으로 무청을 잘라내구요)
여기에 생수를 넉넉히 붓고 혹시 소금이 잘 안녹았을 수도 있으니까 잘 저어줍니다
3) 2번에 쪽파, 파란갓(붉은 갓은 색깔이 보라색으로 나오기땜에)을 잘 씻어서 가지런히 한 다음 반을 꺽 어서 실로 감아서 국물에 넣고 (묶지 않을 경우 야채가 떠다녀 지저분해보이기땜에)마늘 저민것, 생저민것을 조그만 베주머니나 가재주머니에 넣어서 쏟아지지 않도록 묶어 맨 밑바닥에 넣고, 배는 통으로 넣으니까 맛이 잘 배어나오지 않아 전 반으로 잘라서(껍질은 벗기지 않고)동치미 물속에 넣고
4) 햇볕이 들지 않는 베란다에 놓고 한 일주일쯤 지나면 맛이 우러납니다
싱거운것 보다는 조금 짠 것이 괜찮아요 짠것은 식탁에 올릴 때 물이나 사이다를 타도 괜찮지만 싱거우면 맛이 변할 수도 있으니까요
5) 동치미가 맛이 들어서 김치 냉장고에 보관할 때는 동치미 무를 미리 몇개 썰어 놓으면 간편합니다.
(작년엔 더 편하게 먹으려고 무를 다 썰었더니 지저분해 보여서 올핸 한 두개만 미리 썰어 넣었더니 괜찮네요^^)

도움이 되었으면 합니다~

[선우맘]

감사합니다.
그런데 물과 소금의 비율이안보여요

[정인숙]

물과 소금의 양은 소금1컵에 물15컵으로 tv 프로에 나오던데 소금 물의 간이 싱겁지 않게 짭짤하게 하셔야 될거예요 .
맛있게 해서 드세요.