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요리물음표

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향신료 바질에 대해서 가르쳐주세요?

| 조회수 : 1,032 | 추천수 : 1
작성일 : 2005-10-22 18:48:54
후추는 강한열이나 너무오래 가열하면 맛과 향이 파괴된다던데
바질도 그런가요?
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. mamamia
    '05.10.23 8:43 AM

    바질은 허브니까 생것일 때 가장 향이 좋구요, 가열하면 가열할수록 향이 떨어지지요.
    먹기 직전에 넣으시는 것이 좋아여.
    바질이나 실란트로 이런 것들은 가열하지 않고 생것으로 먹는게 일반적이예요.

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