전라도식 김장 김치엔 어느 젓갈을 넣어야 하는지요?

[꿈꾸는행복]

이번에 처음으로 김장김치에 도전해보려는데
전라도식으로 깊은맛을 느끼게 하고 싶은데
젓갈을 어떤것을 넣어야 좋은지 좀 가르쳐 주세요.
이왕이면 구입할 수 있는 곳도 있으면 추천도 해주세요

[또이엄마]

저희 엄마 전라도 남원분이신대요... 꼭 까나리 액젓 넣으시던데... 전라도식인건지, 아니면 아부지 입맛 맞춰서 충청도식으로 하시는 건지는 잘 모르겠어요.

[안젤라]

멸치육젓을 뼈까지 다 넣고
마른고추(고춧가루 아니고 통고추)를 씻어서 가위로 다듬은 후 물에 퉁퉁 불린 다음 그 물까지 다 넣고
(불릴때 물을 너무 많이 넣으면 안됩니다.
그 물을 다 넣어서 갈면 양념이 너무 질게 되고
그 물을 따라버리면 고추의 맛있는 물이 빠져서 김치가 맛이 없어요)
찹쌀풀 넣고 (밥 넣어도 됩니다)
양파, 마늘, 생강넣고
모두 모두 갈아서 양념을 만듭니다.
생새우나 생조기살같은거 끓여서 같이 조금 섞어도 맛있습니다.
이것이 오리지날이구요.
취향따라 변형해서 담으시면 되겠지요.

[Ellie]

우리 할머니께선 새우젓 하나만 넣으시던데...아주 잘게 다져서 즙짜서요.
건더기 하나도 안넣으니깐 깔끔하고, 새우젓 들어가서 시원하더라구요.

[아줌마]

전라도도 아랫 지방 하고 윗 지방 하고 약간 다릅니다
저는 윗 지방에서 하는 방법은요
황새기젓을 많이 씁니다 새우젓도 같이요
찹쌀과 들깨를 갈아서 죽을 쑤고요
생새우 다져서 넣기도 하고요