식빵 구운후에 바로 틀에서 꺼내 식힘망에서 식혔는데 팽팽하던 표면이 쭈글거리고 옆구리(^^)리도
좀 들어가고,,,식으면서 모양이 바뀌네여
그래서 이번엔 틀에서 식혀봤더니 더 쪼그라들었어염
파는 식빵 보면은 윗면이나 측면이 틀에서 꺼낸 모양을 그대로 유지하던데,,,ㅠㅠ
그리고 우리밀에 글루텐 섞어서 했는데 그게 문제인지
우리밀 275 글루텐25~~~
모양이 이쁘게 유지되려면 어떻게 식혀야하나여???
요리물음표
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식빵 굽고나서여 ,,,식힐때???
상진사랑 |
조회수 : 2,014 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-09-04 02:49:24
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. morihwa
'05.9.4 2:59 AM식으면서 푹 꺼지는건 발효가 과발효됐을 때 그런 현상이 생겨요.
2. 밥떼기초록
'05.9.4 1:47 PM불끈 오븐에 좀 더 놔뒀다가 꺼내 보세요.
3. 연졍
'05.9.4 1:53 PM과 발효 되서 빵 옆면이 들어 갈 수 있고
수분이 덜 빠져서 찌그러질 수도 있고
식빵을 틀에서 뺄 때 과도한 힘을 주면 모양유지가 안된다고 알고있어요^^4. 달구네
'05.9.4 4:50 PM책에 보니까 식빵은 오븐에서 꺼내자 마자 식혀야 모양이 유지 된다고 하던데요.
5. 상진사랑
'05.9.5 10:07 PM불끈 오븐에 놔뒀다가 꺼내보는건 해봤구염,,,
빵이 엄청 보들보들 하던데,,,과발효 되었나???
여러님들 친절하신답변 정말로 감사드려요^^
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