두부 만드는 간수 질문

[김은주]

두부를 만들려고 하는데 어느님 올리신 글 보고 옥션에 가서 찾아보니까 간수 종류가 왜 이렇게 여러 종류인지..뭘 사야할 지 모르겠어요.옛날식 간수는 뭐고 일본산 간수 또,소이러브용 간수...세트구성으로 팔던데 어떤 걸로 구입하면 좋을까요?

[초록]

전 그냥 옥션서 세트로 사서 편하게 잘 만들고 있는데요.
근데 간수..그거 저도 좀 걱정스럽긴 하네요.

[권경숙]

소이러브에다 하는것 아니면 옛날간수가 좋을둣 하네요.
장비가 있어야하니 세트로 구입해서 쓰는게 좋겠어요.
거기 자세한 설명서도 있다던데요.

[미도리]

식초로 해도 되던데여~ 외국에는 식초랑 레몬즙으로 만드는곳도 있다고 하네요.
전 조그만 소쿠리에 받쳐서 위에 무거운 그릇에 물넣어서 올려둬요.
레몬식초로 하니까 잘되던데요.
저도 소이러브에서 간수만 사서 해봤는데 영 ~맛이 이상하더라구요.
화학성분 맛이 나는게.......

[infini]

콩500g에 식초1TS+레몬즙1TS+소금2TS 을 응고제로 쓰셔도 잘 됩니다.