유명한 횟집에는 초장이 맛있다는 이야기를 들었습니다
초장의 재료로 막걸리를 숙성시켜 식초를 만들어 식초 대신에 넣는 다고 들었습니다
막걸리 식초에 대해 너무 궁금한데
막걸리 식초에 대해 알아보려고 했지만 알수가 없더군요
만드는 방법이나 어떤 막걸리를 써야 하는지 알려 주실수 없나요
비법좀 알려주세요~~~~~~~
꼬~~~~~~~~~~~옥
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
막걸리식초에대해 아시나요
줄리아 |
조회수 : 1,198 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-08-04 01:36:40
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 더덕장아찌 만들때 궁금.. 1 2006-04-12
- [요리물음표] 마른 해삼은 어디서 살.. 3 2006-03-15
- [키친토크] [이벤트응모]외갓집의 .. 1 2006-10-15
- [키친토크] 오필승 메밀묵~~~(6.. 3 2006-06-06
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 쿠킹맘
'05.8.4 7:50 AM저는 집에서 전통주를 만들어 먹거든요~
한번 담으면 여러가지 이름의 술을 만들수 있는데...
막걸리, 동동주, 모주, 청주(약주) 등으로요~
이중에 맑게 가라 앉혀 완전발효가 끝난 청주를 오래기간 동안 실온에 방치하면 식초가
되는데 이것을 각종 소스 만들때 활용하고있답니다.2. 김흥임
'05.8.4 9:35 AM - 삭제된댓글시중에 시판 되는건 순수곡주가(이것 저것 섞임)아닐수 있어서...
저 어릴땐 당연히 집에서 담근 농주 실온에 뚜껑을 완전 봉하면
폭팔해 버리니까 병입구를 솔가지로 막아 숙성시켜 사용 했더랬지요.3. 남이언니
'05.8.4 2:12 PM허영만 '식객'에서 홍어편을 보면 막걸리식초가 나와요. 그걸 횟집에서도 쓰는군요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N