말라가는 고추장이랑 된장

[박주현]

저희집 베란다가 남향이라서 햇빛이 아주 내리쬐거든요. 차양막이 없어서리..
근데 고추장이랑 된장독을 베란다에 놔두고 방치하다 시피 하여서리..몇일전에 된장이랑 고추장을 보니
거의 가장자리는 말라서 색이 검게 변했구요..속에 파보니 좀 괜찮긴한데 이 말라붙은 고추장이랑 된장 어찌해야 되나요?..
된장을 끓여보니 색이 검어요.
원래 시엄니가 주신건 이뿐 된장 색깔이었는데 ㅠㅠ 햇볕을 넘 많이 받았나봐요..
되돌릴수있는 방법좀 알려주세요..

[remy]

된장이나 고추장 위에 비닐을 덮으시고 그 위에 굵은 소금을 두껍게 덮어 놓으세요....
그럼 마르는 것을 조금 방지할 수 있어요... 시커멓게 타는 것두요..
만약에.. 그리 많이 남지 않았다면 그냥 통에 담아서 냉장고나 김치냉장고에 보관하셔도 되요..
이렇게 통에 담아 냉장보관하실거면 검게 탄 부분은 안그런 부분이라 잘 휘저어 섞어 쓰셔도 되요.
시커멓게 된 된장은 소금물을 조금 섞어 다시 된 된장 상태로 만든 후에 고추나 깻잎, 오이등을 박아
장아찌 만드는데 쓰기도 하지요... 시골에선 그냥 막장 담을 때 섞어요.. 못먹진 않지요..
국이나 찌게 끓일때는 안쓰긴 하지만....^^;;

[아줌마]

제가 어릴적 할머니께서 하시던 방법인데요
된장이 마르면 보리밥을 해서 삭히어 된장하고 같이 버무리는걸 봤어요
된장이 짜지 않으면 소금좀 넣구요
고추장이 마르면 엿기름물을 끓여서 식혀 섞는것도 봤구요
고추장 간에 따라서 소금을 가미 하구요
제가 해본 방법은 아니니까 참고 하시면 ......

[경아맘]

보통 된장은 2년 정도가 가장 맛있다고 하던데요.
햇볕에 너무 열받았나보네요.
우리 어머니말씀이, 된장이 묵은 내가 나서 맛이 덜할 때는 멸치나 고추씨를 바싹 말린다음 가루내어 된장 속에 군데군데 넣어주고 1주일쯤 지나면 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.
근데 오래된 된장이 아니라, 햇볕에 말라붙은 된장이라면 remy님 말씀대로 하면 좋겠네요.

웬만하면 좀 걷어내고 드시는 편이, 그 편이 좋을 것 같애요.
콩삶고, 보리삶아서 넣고 치대는 것보다, ㅎㅎ 엄청 번거롭기도 하고 잘못하면 된장맛 변할까봐서요.