탕수육할때 튀김을 바삭하게하려면 어떻게하나요?

[이마공주]

요즘 집에서 탕수육을 만들어 먹는데 재미가 들려서 자주 해먹습니다.
집에서 탕수육을 만드니 이것 돈주고 시켜먹자는사람이 제일 싫은거 있지요.
만들지 못했을땐 빼놓지안고 꼭 시켜먹었는데 이젠 왠지 아깝다는 생각이 들더군요
그런데요. 할때마다 튀김이 바삭하게 안되어서요...선배님들께서 다들 두번 튀기라고하셔서 그렇게하는데 이상하게 바삭거리는 맛이 나질 않는데요....왜 그럴까요?
튀김옷할때 쓰는 전분물 농도때문일까요?
가르쳐주세요......튀김을 바삭하게 할수 있는방법을......
팔이쿡 식구들 모두 언제나 감사해요..

[kAriNsA]

탕수육은..무조건 2번 튀겨야...바삭해요.. (튀길때 미리개어논 녹말가루를..쓰죠)

[둘민공주]

양념한 고기에 계란흰자를 풀어넣고
전분가루를 넣어서 꾸들꾸들하게 만든후에
튀기면 쉽고 바삭바삭하게 먹을수 있어요.

[이수진]

저도 재워둔 고기에 미리 녹말+물 한 것에서 물은 따라 버리고 고기랑 버무려서 두번 튀기는데 바삭 바삭 해져요

[아마린]

물대신 식용유로 반죽한대요..그럼 소스를 뿌려도 계속 바삭함을 유지한답니다.
해본건 아니구 TV에 나오는 맛집에서...

[레이첼]

마자요.. 두번 튀겨야.. 바삭해요.