생선찌게나 조림 맛나게 하는 법....

[윤미선]

저희 신랑은 생선찌게를 무척 좋아하는데
이상하게도 제가 요리책이나 인터넷 등의 자료를 보고
만들어서 그맛이 안나요
그리고 생선이 싱싱하지 않은건지 아님 잘 안씻어서 그런건지
생선 비린내가 가시지를 않아
신랑 젓가락이 더이상 가질 않습니다.
여기 비밀의 손맛에 있는 레시피도 따라 해봤는데
제가 영 음식솜씨가 없어서 그런가 맛이 안나네요

혹, 생선찌게(고등어 조림, 조기찌게 등)
님들만의 맛있는 비법 있으면 소개해 주세요

저는 냄새 나지 마라고 청주 넣고 있는데
이것 말고도 꼭 넣어야 하는게 있나요?!
한 번을 성공하지 못해서 영~ 속상하네요

그럼, 좋은 글 부탁드립니다.

[망구]

저의 어머님 보니까 생선을 넣고 하는 음식은 오래 끓이시던데... 그리고 양념도 듬뿍 넣고 물의 양을 넘 많이 하심 안되던데요... 그리고 재료가 끓고 있을때 넣어야 비린내가 덜난다고 하시더라구요,.. 저도 갠적으로 생선 찌게는 자신이 없네요... 동태찌게 함 끓여도 왠 비린내가 생선을 날로 먹는 느낌이더군요... 그래서 좀 오래 끓여 봤더니 좀 덜한것 같아요...별 도움이....

[사탕줄게]

들기름이요..
생선위에 한스푼정도 둘러줘요.
비린내 하나도 안나고 양념도 맛있어져요.

[데메테르]

생선이 싱싱해야하구요..싱싱하지 않으면 내장이나 검은 피 부분, 아가미부분을 제거해야해요,,
밑에 김치깔때는 소금간하고 된장 조금 풀구요.
겨울에는 무우, 여름에는 감자를 까는데 그때는 진간장 고추가루 후추가루 파 마늘 생각 청주 물엿에 물 자박하니 부어 양념을 따로 한 후에 생선 켜켜히 뿌려주심 되요.
첨에는 센불,끓으면 중불로 20분 정도 졸여주세요.
다 졸여져가면 홍청고추 파 등등 올려주시구요.
감칠맛 원하시면 조미료나 새우가루 같이 넣으셔도 되요.

[이영희]

저는 굉장히 싫어해서...^^;;;
비린내를 병적으로..
생선을 물에 닦고나서 사이다를 부어서 채에 물기 빼고 해요.
비린내를 너무 잘 잡아요.
탄산 때문인지....
그리고 맥주 남은거 졸여 놓았던걸 생선에 바른뒤 조리거나 튀겨요.
아주 만족 스러워요!!!!