청국장 보관 어떻게 하세요?

[이성희]

남편 식성이 완전 토종이어서 청국장 제조기를 사서 청국장을 만들어 먹고 있는데 어떻게 보관해야 할지 모르겠네요.  예전에 시어머니가 만들어주실 때는 냉동실에 보관하고 먹었었는데 직접 만들어서 생청국장으로 먹다 보니 냉동실에 넣으면 실이 없어지는 거 같다고 남편이 싫어 하네요.  임시 방편으로 김치 냉장고에 넣어놓긴 했는데 계속 놔두면 상할 거 같고 걱정입니다.  냉동실에 넣으면 청국장 실이 없어지긴 하던데 그래도 상관 없나요?  아시는 분 계시면 좀 갈쳐 주세요.

[맛있는행복]

저도 궁금한데요..^^ 오늘 아침에 청국장 만들어서 냉장고에 넣고 왔어요.
청국장카페에서 본건데요, 소금간이 안된 청국장은 냉장고에 보관해도 상한다고 하네요.
나눠서 냉동 보관해야 한다고 하는데 실은 없어져도, 효능 같다고 하시더라구요..
다른 님들은 어떻게 하시나요?

[김민경]

전.. 냉장 보관하는데염.. 한 5일 정도는 괜찮은것 같던데염.. 전 5일정도면 청국장 다 먹어서..걍 생청국장 으로 먹거든염

[푸리이]

냉동보관하면 좋습니다. 먹을만큼씩 랩에 포장해서 넣어놓으면 오래두고 먹을수 있어요. 맛도 변하지 않구요...

[remy]

실온보관 3일, 냉장보관 여차저차할 경우 최대 15일, 걱정없이 먹을라면 7일, 냉동보관.. 경험상 한 1년....^^;;
실온이나 냉장보관일 상태는 최대한 빨리 먹어치우도록 하구요..
특히 여름엔 냉동을 제외하고는 더 짧아집니다.
집에서 만드실 때는 차라리 조금씩 만들어서 드시는것이 제일 좋습니다..
냉동보관하면 실이 없어지긴 하는데요, 실온에서 해동하여 하루정도 지나면 진은 다시 살아납니다.

[takuya]

푸리이님 말씀대로 냉동보관해야 해요.
청국장이 잘 상한다고 하더라구요.

[안재숙]

냉동보관 해도 실이 없어지지 않습니다...
녹여 숫가락으로 저어보면 실이 나오죠...
그런데 해동됬는것 다시 냉동하면 균이 죽는데요.
냉동한것은 6개월이 유통기간이라 하도군요..

[이성희]

궁금한 점을 확실하게 알려 주셔서 감사합니다. 맞벌이하느라 나이만 먹었지 살림을 제대로 못 하다가 퇴직한 후 전전긍긍하고 있었는데 82 쿡 덕분에 요즘은 살림 재미가 솔솔 붙고 있습니다. 멀리 계신 친정엄마보다 더 고마운 82 쿡입니다.