매실이 상할까요?

[재클린]

3일전에 매실 5키로를 씨 다 빼서 설탕에 버무려 두었는데요
오늘 보니 설탕은 아래에 녹지않은 상태로 가라앉아 있고
매실은 위로 두둥실
위에 설탕마개도 해놨는데
다시 개봉해서 매실을 눌러놔야 하는 건가요?
설마...설마... 매실이 물렁해져서 상하는 것은 아니겠지요?
매실장아찌도 먹고 싶고...투명한 엑기스도 얻고 싶은데

또 하나  매실씨만 따로 모아 소주를 부어놨는데요
용기가 너무 커서 위의 3분의 1을 비워둔채로 밀봉했거든요
상관없을까요?

고수님들 의견 부탁드립니다  

[김옥진]

자주 저어주어야 됩니다. 씨를 뺀 매실은 빨리 설탕이 녹는것 같네요.
저도 몇일전에 해 둔 상황이거던요. 3주정도 되면 완성된다고 해서 잘 살펴보세요.

[Christina]

비닐봉지에 물을 넣어 떠오른 매실을 눌러 줬더니 좀 낫더군요.
(어디선가에서 보고 저도 따라한 거에요...)
저도 가끔 저어서 아래에 가라앉은 설탕을 녹여 줬어요.

[with me]

저두 설탕 녹을때까지 자주 저어주는데요...