굳은 된장 부드럽게 하는 비법 알려주세요.

[에셀나무]

봄에 나의 첫 된장을 담궜는데....
작은단지에 우선 먹을것을 내려놓고 옥상에 올려 논 된장이 메주가 되어 버렸다.
딱딱해진 내 된장을 부드럽게 돌려놓을 수 있는 방법을 빨리 좀 부탁해요.

[황정미]

메주콩을 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 붓고 두 손으로 만지면 부서질 정도로 푹 삶아주세요.
그리고 소쿠리에 받쳐서 콩물을 따로 받아놓고 콩은 너른 그릇에 놓고 방망이로 찧어 주세요
그런다음 전에 있던 된장을 같이 섞어주면서 받아놓아던 콩물을 부어주면서 같이 섞어주세요
간을 보아서 싱거우면 소금을 넣어도 되고 조선간장이 있으면 넣어도 돼요
그래서 차곡차곡 눌러서 담아 맨위에 소금을 조금뿌려 햇볕이 잘드는 곳에 두세요 아주맛있는 된장이 돼요. 묵은 된장도 버리지 마시고 꼭 이렇게 해 보세요

[lyu]

장을 뜰때 간장도 적당히 있어야 된답니다.
축축할 만큼요.
특히 옥상에다 보관을 하셨다면 바짝 마르기 너무 좋지요.
장소선정을 다시하셔야 할 것 같은데요.
옛날엔 장독대도 뒤안에 있었던것 같은데......