토마토 소스 만드는법좀 알려주세요

[everblue]

언젠가 인도 음식점에서 화덕에 얇게구운 난 이란 빵을 토마토 소스에 찍어먹었는데 토마토 소스가 너무 맛있었답니다 토마토가많이나올때 장기보관용 소스를 만들어놓고싶은데 방법이나 맛있게 하는법을잘 모른답니다 무슨비법이나 맛있는 토마토 소스 만드는 방법 아시는분 조언 부탁합니다

[글로리아]

제 방법은,
우선 빨갛게 잘 익은 토마토를 삽니다.
그냥 토마토보다는 `송이토마토'라는 큰 달걀마냥 갤쭉한 토마토가 좋습니다.
이거이 플럼토마토인데 서양에는 흔해도 국내에서는 대형슈퍼나 백화점에 가끔 있습니다.
물기가 훨씬 적지요. 그냥 토마토를 했을때와 비교하면 맛의 차이가 크더군요.

저는 보통 20-30개를 합니다.
플럼토마토 토마토 꼭지를 모두 따고, 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨낸후,
조각조각 잘라 커다란 냄비에 넣고 한시간쯤 뭉근히 끓입니다.
커다란 냄비의 절반 가까이 차올랐던 토마토가 거의 1/3로 쫄아들었을 무렵, 생 바질잎
10여개를 넣어 향기를 주고, 저장식품이니까 소금으로 간하면 됩니다.
미리 열탕소독했던 유리병에 넣어둡니다. 20개 했을때 1병하고 1/2만 소스가 담기니
토마토 무지 많이 잡아먹습니다. 이 소스.

이걸 베이스로 고기.감자.양파.버섯.셀러리 등등을넣으면 이태리식 파스타 소스가 됩니다.
일종의 병조림이니까 작은병에 보관하세요. 한번 따면 3-4일내에 다 먹어치울수 있도록.
굉장히 아껴먹게 됩니다.
스파게티 삶은데다가 이거 조금넣고 마늘.소금만 넣어도 훌륭합니다.
이거 맛들이면 통조림 토마토 못 먹습니다.

[everblue]

글로리아님 쉽게설명 해주셔서 좋군요 저도 그토마토 종류알아요 근데 맛의 차이가 있다는건 몰랐군요
그런데 생 바질잎은 어디서 구할수있을까요 ? 시중에선 쉽게 본것같지 않아서요

[kAriNsA]

꽃집가서요... 허브중에 바질화분 사세요..주먹2개만한 화분에 들은..작은것은 3천원~5천원이면 사요.. 빛 잘드는데..키우면서 필요할때마다 잎만 똑똑 따서쓰세요^^