매실잼이 시면서 쓴맛?

[띠띠]

매실로 매실잼을 만들엇는데요..
약간 시면서 쓴맛..씨 둘레에서 느끼는 맛..같은 거에요.
물론 달콤하기두 한데요
전체적으로 씁쓸한 맛이 나거든요?
제가 매실을 도려낼때 씨에 붙은 과육도 박박 도려내서 했는데
그게 문제일까요?
씨부분 과육은 섬세하게 도려내지 말걸...
맛이 씁쓸해서 뭐가 문제인지 알고 싶어서요.^^

[꽃게]

원래 그래요. 맛이 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
시큼하고 약간 떫기도 하고 씁스름하기도 하고....

[파란마음]

그래요? 이번에 매실 받으면 잼 만들려고 했는데....
장아찌는 그냥 먹으면 맛 있는데 고추장 넣고 무치니 밥반찬으로는 좀 별로데요.
대신 샌드위치나 유부초밥,김밥 같은데 넣어 먹으면 진짜 맛있을 것 같구요.
그러니,매실주나 왕창 담아 놓고 그 맛있는거 이번엔 혼자 먹지 말고 신항도 좀 나눠 주며 먹어야될까 보네요^^;;

[띠띠]

아~ 그렇군요~!^^ 꽃게님 덕분에 알았네요. 감사해요~
전 매실잼 만드신 분들 중에 맛이 그렇다는 걸 말씀을 안해주셔서
달콤하기만 한줄 알았다죠.ㅋㅋ
이거 은근히 씁쓸하던데...음..ㅋㅋ