미역국이 검어지는 이유

[백진아]

미역볶고 물부어서 끓이는데
처음엔 파랗다가
나중엔 검어지고 끈적끈적해지던데...
야들야들하고 파란미역국끓이는 비법좀 가르쳐주세요...

[유진마미]

끈적끈적 해지는건 미역이 질이 나빠서 그런거구요..
원래 미역국을 푹 오래 다리면 색깔이 검어진답니다..
파랗게 끓이시기를 원하시면 오래 끓이시지 않으시면 되요..
저는 오래 푹~다린게 좋던데..
파란미역국을 좋아하시나봐요..

[청순공주]

간장을 많이 넣어서 그런것 아닌가요??^^;;

[초롱아씨]

미역이 파랗게 야들야들한 것을 원하시면 국물먼저 낸 후 나중에 미역을 넣고 몇분만 더 끓이면 되요.
아니면 따로 육수 만들어 놓았다가 미역볶은 것에 육수를 부어도 되고요.
저는 미역국 오래 끓이는 것보다 살짝 끓이는게 더 맛있던데 사람 취향이 다 다른가봅니다.

[귀여운 연]

미역을 불려서 물에 바락바락 주물러 씻어서,
미끈거리는게 없게 해서 볶아 끓이라시네요..친정엄마 말씀..
그래야 개운하고,한참 끓여도 국 색깔이 좋다고..
예전에 찜질방 식당을 하셨기에..

[이영희]

오래끓일수 있는 미역이 따로 있어요.
요즘 나오는것은 잠깐 끓여야하는것도 있으니 선별해서 미역에 맞게 끓이셔야하지요.
만일 지금 끓이신 미역이 그리 된다면 잠깐 우르르 끓여야하는 미역 입니다.

[watchers]

전 미역만 넣고 하는데 뽀얀 국물이 나오던데요...