기본 질문: 생태찌게 맛내는 비법좀 알려주세요.

[트위티맘]

어제 수산시장에서 생태 사왔는데 영 맛이 안나네요.
저는 국물에 다시마 넣고 하는데 할 때 마다 맛이 별로고 비린내도 좀 나는 것 같고 하거든요.
혹시 비법있으시면 알려주세요.

[맹순이]

1.멸치와 다시마로 육수를 내 놓습니다.

2.무우를 납작하게 썰어서 끌인후 투명해지면 그 물을 버리고 육수를 넣어 끓여줍니다.

3.그릇에 고추가루와 소금 마늘을 육수에 넣어 일단 불려 놓구요

4.육수가 끓으면 생태 손질한 것을 넣고 양념을 위에 끼얹어요

5 싱거우면 소금간 하면서 참치액 조금 넣어줍니다.

6.어슷 썰어놓은 파와 미나리로 끝마무리 합니다.

주의사항은 국물을 너무 많이 넣지 마세요. 너무 오래 끓이지 마세요.

맛있게 먹으면 돼요.이상은 제가 하는 방법 이었습니다.

[딸둘아들둘]

다시다 대신에 설탕을 아~주 쬐끔만 넣어요..^^;

[제니엄마]

비린내 나는것은 청주 아님 소주 약간 넣으면 잡냄새가 없어진대요
일식집하시는분한테 들었어요

[솔향기]

생태찌게요...
흰살생선은 생선살에서 맛이 거의 안 우러나와요..그래서 밑국물을 잘 만들어야 하는데... 이런저런것 넣어서 내는것 보담은(오히려 잡맛이 더 나게 되요).. 이럴땐 어쩔수 없이 조미료를 써야해요.
그리고 고춧가루는 물이 찰때 미리넣어서 끓이시구요...