요리물음표
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또 질문이요 (육수 낼때...나오는 거품)
씩씩이 |
조회수 : 1,045 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-04-23 09:51:26
멸치.다시다 넣고 육수 내쟎아요.
뭐..북어도 그렇고요....육수를 낼때 국물에 거품이 나오는 것이 모두
좋지 않은것이라 다 거둬 내라고 하던대.
어떻게 해야 거품을 "잘" 걷어 내지요?
저는 숟가락으로 그냥 걷는데 걷다보면 시간도 넘 많이 걸리고
손가락도 자꾸 냄비에 디고 하는데요.
그리고 무엇보다 잘 걷어지지가 않아요.
더불어 고기 육수때 기름 뜨는 것도 어떤 고수님들은 말갛게 깨끗한 고기
국물 만드시더라구요. 어찌 그리 잘 걷으시는지 숨겨진 비결이라도?
궁금했습니다!~~~~
걈샤합니다~
먼 훗날....장금이를 꿈꾸며....질문 드리와요.
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 소박한 밥상
'05.4.23 10:03 AM기름이나 거품 걷어내는 거 쓰는데요
금붕어 건져내는 뜰채처럼 생긴 것....넓적하니 큰 금속 그물망같은2. 씩씩이
'05.4.23 11:05 AM어머 그런게 있었어요?
전 왜 몰랐지요?
넘 감사해요. 꾸우벅!~
한번 찾아봐야 되겠어요.3. sonoma
'05.4.23 1:52 PM전 국자 세트에 있는 대형 숟가락으로 걷어 냅니다.
몇 번이면 끝나요4. 씩씩이
'05.4.24 2:29 PM이상하다..전 잘 안되던데요...이게 다 살람살이 노하우의 탓인가보지요.
5. 허지숙
'05.4.25 12:07 PM처음부터 계속 건져 내지 마시고 맨마지막에 한번 걷어 내라고 하시더군요.. 첨부터 계속 겉어내면 맛있는 성분 다버리게 된다네요
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