EBS '최고의 요리비결'-

[하나비]

오늘 EBS '최고의 요리비결'에

무코다리찜이 나왔던데 혹시 보신분 계시면 좀 알려주세요

[노영주]

EBS홈피에 보면 레시피 있어요 다운받아서 보시면 됩니다

[graffiti]

<무코다리찜>
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코다리 3개, 무 1kg, 청고추, 홍고추 1개씩, 꽈리고추 100g, 참치액 1큰술, 조미술 2큰술

-무소스
다시마국물 1과 1/2컵, 무즙 1/2컵, 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 2큰술
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(만들기)
1. 코다리 3개는 손질하여 먹기 좋게 자른다.
2. 무 1kg는 잘 다듬고 큼직하게 썬다.
3. 무가 잠길 정도로 물을 붓고, 참치액 1큰술을 넣고 젓가락이 들어갈 정도로 잘 익힌다.
4. 다시마국물 1과 1/2컵, 무즙 1/2컵, 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣어 소스를 만든다.
5. 생선과 소스를 넣어 뚜껑을 덥지 말고, 작은 접시로 덮어 끓인다.
6. 20분 정도 끓인 후 국물이 자작해지면 조미술 2큰술과 청고추 1개, 홍고추 1개, 어슷 썬 꽈리고추 100g을 넣고 2～3분간 더 끓인 후 불을 끈다. 이때 뚜껑을 잠깐 덮어준다.

*코다리는 내장을 제거해야 씁쓸한 맛이 나지 않아요
*고추는 맛과 향이 사라지니 나중에 넣어주세요

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