moon님의 안심스테이크를 오븐에서 한다면??

[다이아]

금욜날 후배1명이랑 울언니가 저녁 먹으러 온답니다.
메뉴는 안심스테이크와 시판용스프,샐러드, 핫윙인데요.

안심스테이크를 첨으로 해봐서 약간 떨립니다^^;;
5인분을 해야하는데.. 한꺼번에 할 후라이팬이 없어서 드롱기를 이용하려구 하거든요.

질문1.  비밀의 손맛에 올라온 moon님의 레시피는 후라이팬을 이용하는데
          이걸 오븐(드롱기)에 한다면.. 포도주는 어느시점에 뿌려줘야 할까요?

질문2. 소금,후추,마늘로 재워놓았다가 드롱기 오븐후라이팬에 구우려고 하는데..
         그냥 가스불에서 후라이팬으로 앞뒷면을 익혀준담에 드롱기로 구우는게 나을까요?

질문3. 드롱기를 이용할 경우.. 컨백션기능..오븐기능..그릴기능중. 어느것으로 익혀야 하나요?

[런~]

가스불에 후라이팬에 앞뒤면만 익혀서 육즙이 나오는 것만 막은 후...
드롱기에 컨백션으로 살짝 구워 줬는데 괜찮던데요..^^;
컨백션으로 단시간에 속까지 익어주고 좋았어요.

그리고 고기만 좋은 것으로 준비 하신다면...
포도주를 굳이 뿌리지 않으셔도 괜찮답니다..^^

[Terry]

미리 후라이팬에서 겉을 구운 색이 나도록 굽지 않고 그냥 오븐에서 하시면
육즙이 다 빠져서 퍽퍽해집니다. ^^

스테이크는 센불에서 시어링하는 게 생명이지요. ^^
육즙을 가둔 후 오븐에서 잠시 더 두면 피는 안 흐르지만 속 색깔은 분홍색인 midium-well이 잘 됩니다.

[다이아]

런~님.. Terry님 감사드려요^^
후라이팬에 겉면을 익혀서 드롱기 컨백션기능으로 굽겠습니다.
고기 재울때 포도주 조금 넣을께요.
성공하면 키톡에 올릴께요..