14915글 답변쓰신 이영희님처럼 해장국 끓이는 법 더 자세히...

[달님안녕?]

밑에 14915 글 쓰신 자민맘님 처럼 저도 내일 아침에 해장국 끓여야 하는데요,
답변 중에 이영희 님이 쓰신 해장국 끓이는법

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얼가리 배추랑,콩나물 넣어 끓이세요.
소고기 좀 넣고....
맛내는건 슴슴하게 된장 풀어서...
선지 해장국 변형이지만 초보인분도 그럴듯하게 끓여 낼수 있어요.
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대충 알 것도 같은데요,
좀 더 자세하게 알려주세요.
이영희 님이든, 다른 님이든요...
남편은 입맛이 까다롭고 저는 음식엔 여러모로 서툽니다. - -;

[건이현이]

제가 끊이는 방법은요. 답변이 없으시길래 그냥 올려 봐요.
일단 물을 끊인후 고기를 넣고 푹 끊여요. (찬물에 하니깐 육즙이 다 나와서 걷어내야 하더라구요.)
얼가리는 한번 데치고 된장이랑 들기름 조금 넣고 무쳐두고 콩나물이랑 같이 넣는데
이때 뚜껑을 열고 콩나물을 익혀요. (콩나물 비린내 방지)
된장으로만 하면 국물이 덜 시원한것 같아 마지막간은 소금으로 하구요.
마늘이랑 생강즙 조금 넣어서 혹시 모를 고기 누린내 방지해줘요.
콩나물 넣어서 시원하답니다.

[이영희]

애고....^^
전 이리 만들어요.
소고기를 그냥 썰어서 조선간장 조금 ,참기름, 표고가루로 조물거린다음 볶아줘요.
쌀뜨물을 부어 끓이죠.(된장 들어가는건 쌀뜨물이 맛있어요.)
고기국물을 낸다음 얼가리랑 콩나물,마늘 조금 넣어 끓여요.
잘어우러지면 된장을 씀슴히 풀어 한번 우르르...대파 넣고....마무리

[맛감자]

씀슴히 푸는게 어느정도인거죠? 살살살 푼다는건가요? 아님 싱겁게 푼다는건가요? 아님 어떤뜻인가요?

[이영희]

ㅎㅎㅎ....이런류의 국은 된장이 주가 아니니 된장맛이 강할 정도로 넣지않거든요.
싱거운것 보다는 전 더 넣어요.
간을 할정도...소금으로 나중에 간하셔도 되지만....
매콤한걸 원하면 고추가루보다 청양고추를 넣고요.....^^