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요리물음표

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버섯보관에 대해서 질문

| 조회수 : 684 | 추천수 : 0
작성일 : 2005-03-28 11:02:59
다른 버섯은 잘 모르겠는데 양송이 버섯은 구입후 조금만 지나도 변색이 되어 먹기가 좀 찜찜하더군요.
여기엔 살림에 고수분이 많으니까 양송이 버섯 구입후 어떻게 보관하면 신선하게 보관할수 있는지 궁금합니다. 좀 가르쳐주셔요. 느타리 버섯도 잘 물러지던데요 느타리 버섯도요.
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. morihwa
    '05.3.28 11:11 AM

    둘 다 밀폐용기에 보관하면 좀 더 가기는 하는데 양송이는 껍질 한거풀 벗겨 사용하면 되구요.
    느타리는 데쳐서 물기가 있는체로 냉동보관하세요.

  • 2. 이영희
    '05.3.28 12:53 PM

    앗!!!!
    데쳐서 냉동하는 이유는 수분이 있는것은섬유조직이 파손되니까 그리 하는데...
    데쳐서 냉동하실떼 꼭 물기를 짠뒤 냉동하셔야해요.
    익힌 음식의 물기를 오히려 남아있지않도록 하지요.
    익혀 냉동하는건 조직이 파손되서 더 이상 진행되지않도록 하느거라서......

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