묵은깻잎 양념 어떻게 하나요~

[수지맘]

요즘 왠~지 옛날(?) 음식들이 땡깁니다...
점점 밀가루 음식이 부담스럽고...

아까 장에서 묵은깻잎을 사왔는데요.
어떻게 먹어야 되냐고 아주머니께 여쭤보니, 그냥 양념해서 먹어~ 하시네요.-.-;;
네~~~ 하고 돈 얼른 내고 받아 왔는데, 엄두가 안납니다.
알켜 주실꺼죠~ㅇ

[맹순이]

일단 깻잎을 깨끗이 씼어요. 한장씩 씻으면 좋지만 너무 힘드니 덩어리로흔들어서 몇번 씻은뒤 꼭짜요.

몉치액젓이나 까나리 액젓과 간장을 섞어서 양념장을 만들어요

쪽파 마늘 고추가루 붉은고추 동그랗게 썬것 밤 채친것 설탕이나 물엿을 넣고 켜켜로 깻잎에 발라주어요

만약 짜다 싶으면 생수를 넣어요.

그릇에 꼭꼭 눌러 담아 놓면 됩니다.

[와사비]

저는 양념 안하고 그걸 그냥 쌈용으로 먹고 있어요^^;
참치 얹고 마늘 장아찌 얹으면 맛이 기막히게 어울립니다. 물론 제 입에만 그럴 수도 있지만요.
넘 싸지도 않고 깔끔해요. 거기에 상추 곁들여도 괜찮고요. 참고하세요~

[이영희]

묵은 깻잎은 깨끗이 씻은뒤,,
양념장을 슴슴하게 만드세요.
묵은 깻잎는 짭짤한 경우가 많으니 간에 신경 쓰셔야해요.
식용류를 좀 넣어주셔야 보드러워집니다.

[capixaba]

저희 친정어머니 비법인데요 묵은깻잎을 물에 살짝 흔들어 꼭 짜 놓은 다음 그릇에 당근을 얇게 채 치고(최대한 가늘게 채지세요.)쪽파 아주 잘게 다진다음 마늘 조금, 고춧가루, 통깨, 참기름, 물을 넣고 잘 버무리세요. 묽기는 묽은 죽정도면 됩니다. 이 양념장을 깻잎 한장한장에 잘 발라서 드세요.
설탕, 조미료 안 넣으셔도 무척 맛있습니다. 참기름은 좀 넉넉하게 넣으시구요.

[이영희]

그렇게 해서 찌셔야 해요.
청양고추를 다져 넣으니까 맛 있어요.
묵은 깻잎은 삭힌 깻잎을 말하시는거죠????
소금물에????
깨끗이 딱으셔야 지금거리지 않습니다.

[수지맘]

녜~ 답글 감사합니다~
묵은...삭힌...묵힌...
갑자기 잘 안떠올라서 그냥 묵은 이라고 표현했습니다.