부추잡채 어떻게 만드는건가요?

[마당]

제가 가지고 있는 요리책들이 거의 다 옛날거라 그런지 부추잡채있는것을 찾아보아도 이게 아닌거 같은..그런 느낌의 그림이 나오네요..

부추잡채를 도전해보고 싶은데..

어떻게 하는지 감이 안잡혀요.

일단 부추는 중국부추(누군가 호부추라고 했던거 같은데..)를 써야 한다는건 알구요..

그건 숨이 안 죽어서 해놔도 괜찮다고 하더라구요.

꽃빵이 어디가 싼지도 알아놨어요.

돼지고기는 어떤 부위를 써야 하는지는 잘 모르겠는데 가서 물어보면 되겠지요?

돼지고기랑 부추만 있음 되는걸까요?

키친토크랑 비밀의 손맛이랑 희망수첩에도 부추잡채는 없더라구요.

다른데서 검색하자니.. 검증된 손맛일지도 의문이고..

요리박사님들의 가르침을 받고 싶습니다.

어떻게 하면 될까요?

[김혜경]

중국부추를 써야해요..중국부추를 쓸 때는 부추의 흰부분과 초록부분을 볶는 시간을 달리해야 볼품있는 부추잡채가 됩니다.
초록잎은 넣자마자 불을 꺼야지 그렇지 않으면 삶아놓은 것처럼 금방 숨이 죽어버려요.

[이규원]

마당님!!!

고추잡채 레시피를 우연히 행가집에서 알게 된 후 고추대신 부추로 했는데 좋았어요.
혹 도움이 될까 올리는데 아쉽게도 정확한 양이 없는 두리뭉실 레시피입니다.

1. 준비 .... 돼지고기잡채용, 청.홍피망, 양파, 두반장, 굴소스, 맛술, 고추기름, 물녹말.

2. 돼지고기는 두반장, 굴소스, 맛술, 마늘, 생강가루를 넣고 따로 재워두세요.

3. 달궈진 팬에 고추기를 두르고 고기 볶다가 채썬 야채 넣은 후 같이 볶다가
나중에 물녹말을 조금 넣으면 됩니다.
(중국부추는 흰부분과 초록부분을 각각 따로 썰은 다음 흰부분을 먼저 넣고 초록부분을 넣으세요.
순서가 바뀌면 혜경선생님이 올린 리플처럼 된답니다.

4. 마지막에 간을 봐서 소금과 후추로 간을 맞추세요.

[러브체인]

http://mm.dreamwiz.com/media/folderListSlide.asp?uid=teaser1&folder=2&list_id...