처음 쌀씻을때

[김지영]

안녕하세요
초보주부인데 쌀을 꼭 씻어둬야 하는 이유가 알고 싶어요.
전 쌀을 안 씻고 담가두기만 하는데 괜찮은가요?
1시간 불린다음 씻는데 제가 잘못된 것을 하고 있는건 아닌지 궁금합니다.,

[구텐탁]

정확한 이유는 모르겠지만...
불린 다음 씻으면 쌀이 쉽게 깨져버려서.. 영양소 파괴도 더 많아지고 그럴 것 같은데요....

[몽몽]

쌀에 물이 닿으면 쌀은 엄청난 양의 수분을 재빨리 흡수합니다.
그런데 쌀 씻은 물, 처음에 뿌옇잖아요. 쌀겨 성분이랑 불순물 때문에...
씻지 않은채 물에 담궈두면 쌀이 이 뿌연 물을 모두 흡수해 밥에서
잡맛이 날 수 있다는거죠. 또 물에 오래 담궈두면 비타민, 미네랄
성분이 파괴도 되구요. 깨끗이 씻은 후 30분-1시간 후 밥하면
젤 좋답니다.

[상큼한레몬걸]

전에 티비에서 종가집이 나왔는데 거기서 밥만 30년간 해오신 분이 계시더라구요 보니까 쌀을 씻은후에 삼십분동안 불리고 밥을 하는게 좋다고 하더라구요~

[복조리]

쌀씻는 첫물은 정수기물이나 생수로(쌀이 물을 순간적으로 흡수) 다음은 수돗물로 씻다가 마지막 정숫물로 헹구고 다시 정숫물 부어서 밥을 합니다. 저는 불리지 않고 그냥 바로 할때도 있어요.
오래 담궈 놓으면 아까운 쌀눈이 다 녹아 버리지 않나요.

[미도리]

쌀은 첫물을 2-3번 따라버리고 문질러야 한다고 하네요. 초밥왕책에 나와있던데여~
불순물이나 먼지가 쌀에 배인다고 하네요. 2-3번 헹구고 문지르면 더 깨끗하고 밥맛이
좋데네요. 밥에 냄새도 제거 한답니다.

[돼지용]

미도리님 말씀이 맞습니다.
쌀을 그냥 물에 담궈두면 잡내가 도리어 흡수됩니다.
쌀을 씻을 때 첫물은 될 수 있는 대로 빨리 버려야 한답니다.