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요리물음표

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청포묵 쫄깃하고 탄력있게 하려면요...

| 조회수 : 1,099 | 추천수 : 3
작성일 : 2005-01-25 10:44:14
무슨 요령이 있을까요?
청포묵 가루로 탕평채나 해볼까 하는데
청포묵 맛없는 건 툭툭 끊어지고 찰기가 없잖아요.

혹시 묵 종류 쫀득하게 만드는 비결 있으면
좀 알려주세요.

늘 감사합니다.*^^*
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 고은옥
    '05.1.25 10:50 AM

    저도 그런 경험이 있었는데
    끓는 물에 데치면 맑갛게 투명해져요,,,

  • 2. facezzang
    '05.1.25 10:52 AM

    은옥님...^^
    가루로 직접 만들려고 하거든요? 다 만든 후에 다시 데칠깝쇼?
    그냥 해보면 되는데 괜히 소심해져서...

    참고할게요.

  • 3. 오렌지피코
    '05.1.25 11:28 AM

    집에서 만든 묵이 파는 묵이랑은 천양지차로 맛있어요. 당연한 거겠지만...
    전요, 묵끓일때 마지막에 식용유 한방울 살짝 넣어서 잘 저어주어요. 울 시어머님 말씀이 그렇게 하면 더욱 쫄깃하다고 하네요.
    그리고, 일단 식은 묵을 먹을때는요, 고은옥님 말씀처럼 썰은 다음에 한번 데쳐야 보들보들 맛있어져요. 다른 묵은 안그렇고 청포묵만 그래요.
    오래 데치면 절대 안되구요, 저는 채에 담은채 그대로 끓는 냄비에 담갔다가 2-3초 후에 바로 건져냅니다.

  • 4. 맹순이
    '05.1.25 1:36 PM

    묵은 뜸을 오래 들여야 쫄깃해 집니다.
    끓이고나서 불을 약하게해서 오래 뜸을 들이세요

  • 5. 황세인
    '05.1.25 2:06 PM

    묵은 쑬때 많이 저어야 쫄깃래져여...그리구 오랫동안 녹말을 불려 놓으세여

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