티라미수에 넣는 젤라틴에 대해서..

[유주희]

찬물에 불린 젤라틴(3g)이라고 하는데
찬물은 대략 어느정도인가요?
저가 젤라틴 미지근한 물에(약간)불렸다 잠깐사이 굳어서 아주 난리가 났답니다.
크림에 알알이 박혀있는 젤라틴이라고나 할까요?음....
젤라틴 부분 자세히 설명해주세요.

그리고,
생크림은 냉동한거 해동시킨것 사용하면 거품이 잘 안나나요?
액체상태로 써야하나요?

모양만들때 그릇모양에 어떻게 넣어야(뭐부터 차례로 넣어하는지?)
예쁜 모양될까요??

[82cook]

1. 물의 양에 관계없이 불은 젤라틴 양을 말해요. 그런데, 젤라틴 안써도 티라미슈 잘 됩니다.
2. 생크림은 한 번 냉동하면 거품내기 힘들답니다. 액상일때만 쓰세요.
3. 순서에 관계없이 종류별로 칸칸이 쌓아보세요.

[morihwa]

젤라틴은 찬물(상온 )에 담갔다가 물기 빼고 녹여할 용액에 다시 덥혀 완전이 녹여야 합니다.
골드라벨 생크림은 얼었을 때 쏟아서 휘핑하면 됩니다.
오래 해동 안해도 되요.(액체가 아니어도 됨)

그런데 진짜 동물성 생크림은 얼리면 휘핑이 잘 안나오더군요.

모양은 무스띠 두르고 시트(커피시럽 바른 후)부터 넣고 했는데요.