질문..이북식 콩비지하실줄 아는분요!!!!

[이주연]

이북식 콩비지찌개 하실줄 아시는분ㄱ ㅖ 신가요?
따로 양념간장을만들어서..먹는다고 하고요..
우거지랑..돼지고기 간거랑...콩비지를 하얗게 한다는데..

시어머니가 많이 아프신데..이북분이시거든요...이게 드시고 싶으시다고..하셨네요..
저한테 만들어내라고 하신건 아니지만...해드리고 싶어서요...
근데..전 이렇게 먹는 비지찌개 한번도 먹어본적도..본적도 없어서요...
영 감이 안오네요...부탁드려요..

[onion]

먹어만 봤는데요..별다른점 없는것 같아요..

달군 뚝배기(또는 냄비)에 돼지고기 살짝 타지않게 볶다가
우거지 넣고 슬슬 저어 섞어서 그 담에 비지 넣고 너무 세지않은 불에서 비지 익을정도로,,,
비지 넣고나서는 자꾸 젓지 마시구요..
불이 너무 세면 밑이 타니까 조심..

양념간장은 파 마늘 고춧가루 참기름 깨 등등 약간 걸죽하게 해서 얹어 먹드라구요,,
도움 되시면 좋겠네요..

[yuni]

http://www.cyberjubu.com/html/life_health/chohs_/food/7menu_4.htm 이게 이북식 콩비지찌개와 많이 비슷한데요. 돌아가신 시할머니가 이북 분이시라 이렇게 만드셨다고 시어머니께 배웠어요.

[숨은꽃]

돼지 고기 보다 등뼈를 사다가 푹 고아서 끓이면
더욱 깊은맛이 나요

[안재숙]

더 맛나게 하는비결은요... 콩인것 같드라구요..

저의 어머님도 이북분이시라 많이 먹어 봤는데요.

늦가을에 콩 수확할적에 쪄서 파는 콩 있잖아요...

시중에는 잘모르겠구요... 온천 같은데 가셔서 생콩을 사셔다가 불려서

요리하시는데요,, 요리법은 yuni님 소개대로라면 오리지날 인것 같습니다..

구수한맛과 고향을 느낀다고 할까.. 특이한 비지맛이에요...

[Terry]

일단 콩을 아주 부드럽게 갈아야 하고요... (경우에 따라서는 약간 굵은 체에 한 번 내리세요.)
저희 엄마는 개성사람인데 믹서를 안 쓰시고 꼭 전자맷돌을 쓰십니다. 아이스크림처럼 입에 걸리는 게
없지요.

그리고는 일단 끓으면 약한 불에서 절대 젓지 마시고 끓이시는 거예요.

소금간 절대 하면 안 되구요... (간 하면 그 때부터 그냥 삭아버리면서 국물이 따로 놀고 까슬까슬해져요.
이남식 김치 넣은 비지는 그래서 대부분 까실하지요. 울 엄만... 절대 안 드십니다. 아마 님의 시모도
그러하실듯. 이북사람은 아래 비지는 비지로 치지도 않더라구요. ^^)

먹을 때 양념장 슴슴하게 맛있게 만들어 한 입 먹을 때마다 조금씩 비벼 드시는 거예요.
이것도 한꺼번에 비벼서 섞으시면 안 되구요. ^^

[안재숙]

맞습니다. 맞고요..

Terry님 설명 넘 상세하게 잘 해주셨네요.

아이구!!! 먹고 싶어라...