전복 요리방법

[다연이네]

해물잡탕을 했는데 전복이 중국집서 먹는 전복처럼 안되더라구요.
중국집 전복은 납작하게 썰은 모양 그대로 익어있던데 제가 한 전복은 수축이 되어 약간 말린 모양이 되더라구요.
요리집서 하는 것처럼 썰은 모양 그대로 납작하게 익히는 방법이 따로 있는가요?
아님 전복이 달라서 그런가요?
궁금해요..

[jasmine]

중국요리에 쓰는 전복은....
1) 끓는 물에 3분쯤 데친 후에 씁니다.
2) 전복을 세로로 자르지 않고 가로로 칼집내서 져며야 합니다.
.....그렇게 하셨나요?

[김혜경]

전복을 오래 익히지 않은 것 아닐까요? 중국집 전복은??

[다연이네]

감사해요. 데치지 않고 그냥 사용했어요. 데치고 칼집도 넣어서 해봐야겠어요.
울 신랑이 빨리 82쿡에 물어보라해서 혹시나 하고 물어본건데 이렇게 금방 답변이 오니 너무 신기해요.^^