요리물음표
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밥 볶을때
최영훈 |
조회수 : 1,106 |
추천수 : 8
작성일 : 2005-01-05 01:21:31
후라이팬에 밥을 볶을때 밥의 생기를 최대한 죽이지 아니하고 볶으려면 어떻게 해야 하나요
기름이나 기타 첨가해야 하는지 불은 어떻게 잡는 건지 후라이팬은 어떤 종류를 써야 하는지......
한마디로 볶음의 향과 밥의 생기를 다 잡고 싶습니다
너무 질문이 두리뭉실한가요
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. J
'05.1.5 2:01 AM1. 밥이 일단 고슬고슬해야 하겠지요?
2. 팬이 충분히 뜨겁게 된 상태에서 단시간에 볶아야 맛있고요.
3. 향에 대해서는.. 중국식으로 하는 방법밖에 생각이 안 나네요..
가열된 팬에 기름을 넣고 다진마늘이나 생강 등 향신야채를 튀기듯이 볶다가 그 기름에 밥을 넣고 볶아서 향을 내잖아요.
하지만 이 방법은 좀 숙달된 실력이 있어야 하지 않나 생각합니다. 흉내야 낼 수 있겠지만...
4. 코팅팬보다는 스텐 팬에 볶으시면 좀더 생생한(?) 볶음밥이 됩니다. 이또한 스텐 팬 쓰시는 요령을 좀 아셔야 하고요.
제가 아는 상식은 여기까지... ^^2. Young Hee Hong
'05.1.5 2:58 AM모든 재료를 따로 볶아 마지막에 살짝 섞어 볶습니다. 저는 ...
밥을 젤 먼저 소금 후추 약간만 넣고 볶아 내지요. 그런데 J씨 말처럼 고슬 고슬한 밥이 관건입니다.
진밥 처치는 누룽지 만들어 두는걸로 해결하세요.3. Terry
'05.1.5 1:17 PM중불로 오래 볶으셔야 해요. 주걱으로 끊어주듯이 저으세요. 밥알이 이겨지지 않게...
4. IamChris
'05.1.5 1:51 PM찬밥으로 해야 고슬한 볶음밥이 됩니다. 나머지는 J님 말씀대로
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