깨찰빵 질문이요

[공손]

깨찰빵을 몇번 구워먹었는데요,
맨 처음에 멋모르고 구웠을때는 정말 잘 구웠는데 -_-
스팀을 좀 더 주면 껍질이 더 두텁게 바삭하다는 말에 스팀을 팍 팍 줘서 그런지...

빵이 식으면 쭈그러 듭니다. 아주 당황스러운 일이지요...

빵이 동그란 모양으로 먹음직하게 아주 자----알 구워지다가
오븐이 꺼지면 껍질이 두텁고 단단한 윗부분은 그대로 모양이 유지되지만
아랫 부분은 우글 쭈글 쭈글어 들어요
아랫부분은 물이 다 날아가서 그런 가보다 싶어서 ( 굽기 전에 스프레이로 뿌려준 물 )
따로 오븐안에 물을 넣어두고 했는데도
오늘 또 구워보니 오늘은 아주 똥그란 반동가리만 남고 아래는 납작하게 쭈글어 드는 것 있죠 -_-

다 되어서 오븐 밖으로 꺼내면 공기가 차가워 지니까 쭈그러 드나 해서
케이크 시트 구울때처럼 오븐 안에서 식혔는데도 쭈글어 들고
그래서 깨찰빵이 아니라
모양이 꼭 겉은 크고 바삭하고 구수한 크러스트안에 조그만한 인절미가 들어있는듯한
공갈빵이 되버려요 -_-

이거이 무슨 일인지요...

참 제가 쓴 것은 그냥 프리믹스에요. 파인소프트같은 재료가 아니라..

그리고 하나 더!
깨찰빵 반죽은 잘 치대줘야 합니까....... 아니면 스콘처럼 대충 덩어리만 지워주면 되는 겁니까....

아시는 분은 꼬옥 꼬옥 답해주세요 ^^

[루씨엄마]

스팀이 아니라, 오븐에 넣어 굽기 전에 깨찰빵 표면에 스프레이로 물을 뿌려주면 껍질이 약간 도톰해지는건데요...
같이 물을 넣어줘야돼는게 아니예요...

[공손]

그 스프레이도 해줬어요.. -_-.. 그 이야기를 빼먹었네요..

[루씨엄마]

아니요. 제가 알기로는 물 스프레이 해주는걸로 물은 끝이예요. 같이 스팀식으로 물을 넣어주는게 아니라요.... 스팀돼라고 물을 넣어주셔서 나중에 만들면 푹 꺼지는걸꺼예요.... 이번에 하실땐 스프레이로 살짝 분무해주는걸로 끝내시고, 물은 따로 넣지 말아보세요.

[박길남]

저는 처음에는 아주 이쁘게 동그랗게 잘됐거든요, 근데 어느날 구워놓고 먹을려고 보니까 쭈그러 드는 거예요 그래서 여러번 실패끝에 곰곰히 생각해 보니까 덜구워진부분(저희는 이지쿡을 쓰니까 밑에부분은 바싹하게 안구워짐)이 쭈그러 들어요 그래서 한번 밑부분은 뒤집어 주는데 그쪽도 그런 종류 아닐까요

[공손]

저도 보니까 위는 잘 구워지는데 아래부분이 바싹 안되서 쭈글어 드는 것 같더라구요.. 담엔 스프레이만 하고 또 스팀은 안넣고 또 또 한번 뒤집어서 구워보아야 겠어요 ^^ 답글 달아주신 분들 감사해요

[박길남]

오늘 해봤는데 확실히 덜익은부분이 쭈그러드는거 맞아요
덕분에 깨찰빵 또 해먹었습니다