꽃게님 마늘쫑 장아찌 레시피 질문입니다.

[한여옥]

어제 마늘쫑을 사서 고추장 양념해서 상에 냈더니
울 신랑이 영~   저또한 맛이 별로 ..흑흑..
비밀의 손맛에 나오긴 하던데 장아찌 레시피에 장아찌 양념은
입맛대로 라고 쓰여 있어 초보자인 저에겐 너무 가혹하네요..
죄송합니다.^^
부디 자세한 (양념 비율) 비율을 가르쳐 주시면 용기내어 한번
맛나게 담아 보겠습니다. 꼭좀 올려주세요..

[sm1000]

마늘쫑이 1kg이라면,,
물3컵, 간장3컵, 식초1.5컵, 설탕1.5컵......이정도로 해 보시죠...^^
첨에 마늘쫑을 소금물에 좀 절구고,, (하루?).. 건져서 위엣것 넣으시고,, 간장물에 꼭 잠기게 하시고요,,2~3일에 한번씩 2~3번 간장물만 따라서 끓여서 식혀서 부어주세요,,졸아드니까 물 쪼금 더 붓고요..
청양고추도 씻어서 이쑤시개로 구멍 하나씩 뽕뽕내서 위의 분량으로 해 봤는데 삭히니깐 맛있었어요..

[꽃게]

비밀의 손맛에 있는 고추장양념 마늘쫑장아찌는 소금물에 삭혔다가 양념고추장 넣어서 한달정도 더 숙성시키는 레시피입니다.

그런데 어제 사서 그 양념으로 했으면 당연히 간이 안맞고 아무 맛도 없었을거예요.ㅎㅎㅎㅎㅎ

바로 해서 먹는 고추장양념 마늘쫑은
1. 마늘쫑은 씻어서 뜨거운 물에 튀겨낸다.(뜨거운 물에 재빠르게 넣었다가 건짐)
2. 마늘쫑의 물기를 없애고 알맞게 썰어주고
3. 양념고추장(고추장, 설탕, 물엿, 마늘, 파, 통깨, 참기름...)에 무친다.
이때 양념 고추장 간은 보통 음식간보다 약간만 짜게 한다.

저는 대충 계량이라 정확한 계량을 못해드리고 아래는 jasmine님 양념장인데 해보세요.
그리고 항상 마지막에 간을 보고 취향에 맞게 조금씩 가감하면 된답니다.
http://www.82cook.com/zb41/view.php?id=recipe&page=3&sn1=&divpage=1&sn=off&ss...