(급질)갈비탕 & 조기매운탕
작성일 : 2004-11-11 09:12:16
86050
선배님들한테 질문있습니다
1. 갈비탕 끓일때 냉장육으로 해도 물에 담가 핏물빼야하는건가요?
2. 글구 조기매운탕은 어떻게 만드나요
검색해봤는데 안 나오는거 같아서요
무식한 말이지만 사실 전 조기가 몬가 헷갈리거든요
굴비를 말리기전 상태일때 조긴가요?
2 개의 댓글이 있습니다.
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'04.11.11 11:54 AM
핏물을 빼야 국물이 깨끗 하담니다. 전 밤새내 담가놓구 끊은물에 한번 넣다가 씻어서 끊임니다.조기 .생선가게에서 파는 냉동조기나 냉장조기를 말하고 냉동보다는생물조기가 맛 있습니다.매운탕 끊이는법은 다 비슷하고 조기 넣으면 조기매운턍 재료에따라서......
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'04.11.11 4:03 PM
조기에 소금으로 간해서 말린 것이 굴비에요..조기는 보통 매운탕 끓이듯 하시면 되는데..조기찌개에는 고사리가 궁합이 잘 맞는다고 하죠...
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