포도주 어떻게 담가야하나요?

[줄리엣]

포도 배란다에 쌓놨다가 오늘에야 씼어놓고
담궈보려하는데
설탕,소주는 얼마나 부어야 하는지 도통 알수가 없어서
도움을 구합니다.
또 설탕만 넣어야 하는지
아님 소주,설탕 같이 넣어야하는지요?
또 그양은 얼마나 넣어야 하는지요?
처음 담가보는데 좀 상세히 알려주시면 좋겠어요.
씽크대위의 포도가 메마른는걸 안타까와 하며
저 기다릴께요.

[삼천포댁]

저는 9월 초에담궜는데요.
소주 안 넣고 설탕만 넣고 담궜습니다.
10월 20일날 포도알 건지고 포도주만 따로 따라서 보관중인데요. 옮기면서 먹어보니 달콤한게 괜찮더라구요. 크리스마스때 정식 개봉할 예정입니다.

담그는 방법은 일단 포도를 잘 씻어서 물기를 말리신 다음에 큰 병(저는 유리병을 소독해서 물리 깨끗이 말려서 썼어요.)에 포도알을 하나씩 따서 한켜를 쌓고 그 위에 설탕을 뿌리고 다시 한켜를 쌓고 설탕을 뿌리고 그렇게 한켜씩포도알과 설탕을 겹겹이 쌓습니다. 설탕은 충분히 뿌려주셔야 해요.(참고로 설탕은 흰설탕 썼어요.)

전 5kg짜리 포도 사서 그중 4분의 1은 먹고 나머지로 담궜구요. 설탕은 1kg짜리를 다 넣었습니다.
유리병일 경우 가득 담으시면 안되요. 절반이나 3분이 2 이하로 하셔야 나중에 발효되면서 유리병이 터지는 불상사가 없습니다.

일단 설탕을 뿌려서 밀봉을 하시구요. 볕이 안드는 어두운 곳에 보관하세요. 여름일 경우 한달 정도면 발효가 되는데 날씨가 추워져서 지금 담그시면 좀 오래 걸릴듯 하네요.
저는 싱크대 안쪽에 잘 안 열어보는 곳 깊숙한 곳에다 넣어 두었습니다.
그리고 가끔씩 생각날 때마다 흔들어 주세요.

**전 큰 유리병을 못 구해서 작은 유리병 여러 곳에다 했는데요. 전혀 안 흔들어 주고 설탕을 좀 적게 넣은 건 약간 신맛이 나는게 식초가 됐더라구요.
설탕을 넉넉히 뿌리는것과 볕이 안드는 어두운 곳에 보관하는 것, 그리고 가끔씩 흔들어 주는 것이 포인트입니다.

그렇게 하신 후 한 석달 정도 후에 포도알 건지고 물만 따라서 예쁜 병에 담으면 멋진 핸드메이드 포도주 완성!!

[줄리엣]

감사합니다.
저두 님이 알려주신 방법으로 작업에 들어갑니다.
자세한 레시피 고맙구요 좋은 휴일 보내세요.

[모니카]

앗.. 발효되서 터지는 수가 있군요. 잘 알았습니다. 하나 배웠네요.