천연조미료만드는 법좀 알려주세요.

[마음만요리사]

82가족여러분 안녕하세요?
요즘 제가 조미료를 가능하면 안쓸려구 무지 노력하구있거든요.
전엔 몰랐는데 조미료가 많이 들어가믄 좀 느끼한것두같구...
또 예쁜아가도 계획을하구있는데 이왕이믄 몸에 안좋은건
안먹는게 좋을것두같구 해서요...

그래서 그러는데 천연조미료 만드는법좀 알려주세요.....
멸치가루,새우가루,다시마가루 기타등등 이요.
또 어떤요리엔 어떤가루를 쓰는지도 잘 모르겠거든요.

여기 계신분들 보니까 천연조미료를 직접 만들어서 많이 쓰시는것같아서....
여러분 알려주세요!!!!!!!!!

[강금희]

★음식맛 살려주는 천연 조미료★

▶표고버섯가루
표고버섯을 햇볕에 잘 말린 다음 가루로 만들어 사용한다. 표고버섯은 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 성분이 들어있어 새우나 오징어, 육류 요리에 넣으면 좋다.

▶콩가루
대두를 깨끗하게 씻어 말린 다음 분쇄기에 갈아 고운체에 내려 냉장 보관한다. 음식에 넣어도 좋고 우유에 타서 간단한 식사 대용으로도 먹을 수 있다.

▶멸치가루
멸치의 내장을 제거하고 분쇄기에 곱게 갈아 가루로 만들어 냉장 보관하여 사용한다. 찌개나 국의 국물을 깔끔하게 내는 데 사용할 수 있다.

▶다시마가루
다시마를 햇볕에서 완전히 말린 다음 분쇄기에 갈아 가루로 만든다. 다시마는 콩과 잘 어울리므로 된장을 끓일 때 넣으면 맛과 영양을 동시에 좋게 해 준다.

▶새우가루
말린 새우를 껍질째 분쇄기에 갈아 가루로 만들었다가 국, 찌개에 원하는 만큼 넣어서 사용하면 된다. 껍질까지 이용하므로 새우 껍질에 들어있는 항암 물질을 섭취할 수 있다.

▶시금치가루
시금치는 끓는 물에서 살짝 데친 다음 말려서 분쇄기에 갈아 가루를 만든다.
끓는 물에 소금을 약간 넣으면 파랗게 데칠 수 있어 가루로 만들었을 때 색깔이 더 예쁘다.

▶새우가루
① 건어물 가게에서 말린 새우를 구입한 다음 티끌이나 먼지를 골라내 깨끗하게 손질해 둔다.
② 분쇄기에 손질한 말린 새우를 담는다.
③ 가루 상태가 될 때까지 곱게 간다.
④ 가루를 만든 다음 체에 한 번 걸러준다.
⑤ 밀폐 되는 지퍼백에 가루를 담는다.
⑥ 공기를 뺀 다음 냉장 보관하여 사용한다.

----꼬불쳐뒀던 자룐데 출처를 모르겠네요.
저는 이렇게 만들어서 한꺼번에 섞어서 냉동실에 보관해두고 사용해요.
이 가루들을 동량으로 섞으면 텁텁하니까 비율을 잘 맞춰야 맛있어요.
키친톡 어딘가에 검색을 하시면 다른 사람이 사용하는 비율 나와 있어요.
뭐든 모르는 거 있으면 방방마다 찾아다니며 검색을 먼저 해보세요.
없는 거 빼고 다 있어요.

[마음만요리사]

우와 정말 감사합니다. 역시82쿡입니다!!
너무너무 감사합니다. 이번주말에 만들어봐야겠어요!