쟈스민님의 업소짜장 만들기 질문있습니다~

[로미]

춘장을 이용해서 만드는 법은

기름과 춘장을 동량으로 해서 볶으면 기름이 춘장에 스민다고 하셨는데요

제가 지금 해보니 춘장이 타네요.--;

춘장과 기름이 섞이지 않아요...절대로 ....또 초보의 티가 나는건가요?

어떻게하면 안타면서 그 둘이 섞이는건가요?

또, 춘장을 이용해서 짜장을 만들때만 장기 보관이 되는거죠?

분말짜장을 이용한 건 바로 먹어야 하고요?

맞는건가요?

[나너하나]

제가 지난주에 춘장을 이용해 짜장을 만들어 본 결과...
춘장과 기름은 섞이지 않는게 맞고요..그래서 나중에 기름을 걸러내면 칼로리가 적어지겠죠.
혹 남은 춘장을 보관시 기름과 같이 보관하시면 됩니다.
중불에서 5-7분간 계속 저어주면서 볶으시면 됩니다.
좀더 맛있게 하실려면 볶을때 대파한개 같이 볶아주시면 됩니다.
(대파,기름,춘장 섞이지 않습니다.)
글쿠 보관은 짜장이 남으면 먹을만큼 덜어서 냉동하사면 됩니다.
글쿠 꼭 춘장은 맛보면서 넣으세요..생각보다 짭니다.. 도움이 되셨을래나..^^

[몽쥬]

저도 오늘 쟈스민님의 짜장을 만들어놓았는데...
분말 짜장으로 만든것 냉동보관하면 한달이되어도 괜찮더라구요.

[jasmine]

1) 불이 쌨나봐요.
중불에서 계속 져어주면, 짜장에 기름이 스며들어요. 끈기있게 해보세요.

2) 춘장을 보관할 수 있다는 말이지 짜장만든 걸 보관하라는 말이 아녜요.
볶아둔 춘장, 6개월째 냉장고에 잘 있습니다.

3) 야채 넣은 짜장을 해동하려면 밥처럼, 뜨거울때 용기뚜껑 덮고 식힌 후,
냉동시키세요....

[jasmine]

근데요....냉동시키지마세요.
야채가 풀어져서 3분짜장처럼 물컹해집니다...

[로미]

볶아둔 춘장이였네요...--;;;
춘장이 타버린 관계로 오늘은 사천짜장 분말 사다가 다시 했거든요...
다음엔 춘장으로 다시 해볼께요~~ ^^