우리맘님 질문 하셨던 복숭아 병조림 만들기

[에이프런]

일단 산출법 알려 드릴게요

껍질 벗기고 씨밴 복숭아 1키로
물 1리터
설탕 300그램

이산출법이면 대충 실패 안해요
당도는 기호에 따라 더 늘려도 됩니다

조리법

1. 단단한 복숭아를 껍질을 벗기고 원하는 크기로 등분한 다음 씨를 빼버린다
2. 분량의 물과 설탕을 고르게 풀어 녹여준다음 손질한 복숭아를 넣어 중불에서 뚜껑열고 삶는다(양에 따라 다르지만 통조림 만큼 무르도록)
3. 병조림용 병과 뚜껑을 깨끗하게 씻은다음 찬물에 담그어 중불에서 끓여서 열탕 소독한다(20분이상)음 꺼내어 병 입구가 위로 오도록 세어 두고 뚜껑은 엎어서 물기를 뺀다
4. 복숭아 조림이 완성이 되면 불을 끄고 뜨거운 상태에서 병에 담는다(90%정도만 채움)
5. 뚜껑을 단단히 비틀어 조여준다음 병을 거꾸로 세워서 그대로 식힌다
6. 완전히 식으면 바로 세워서 실온에 보관한다


보충설명

전 원낙 병조림을 좋아해서 서구의 원서 까지 사서 공부하고 배우고 그랬는데요
다양하게 조리법이 있지만 초보는 머리에서 쥐날거구요
이방법은 가장 간단하게 실패 안하고 할수 있어요
복숭아 조리고 있을때 옆에서 시간 계산해서 병도 열탕 소독하면 합리적으로 마무리 할수 있구요
분량도 몇번 실습하면 허실 없이 알뜰하게 맞출수 있을거에요

도움이 되었음 하구요
또 궁금하시면 글 올려 보세요

[우리맘]

너무 감사드립니다
요번주 토욜날 해보아야겠습니다
맘이 뿌듯하고 해보고싶던것이 해결되어 기쁩니다
후기 올려드릴께요
그리고 잼도 부탁드립니다
잼은 누런설탕으로해도 될까요

[우리맘]

복숭아 병조림을 누런설탕으로해도 될까요
복슝 조림 다하고 병에 담을 때 시럽을 복숭아에 잠기도록 담나요

[에이프런]

누런 설탕도 된답니다
병에 담을때는 국물과 복숭아가 잠기도록 함께 부어 주어야 되지요

잼은 나중에 올려 드릴게요
잼도 누런 설탕 써도 됩니다

성공 하시길 바랄게요