와인 만드는법 아세요?

[빛사랑]

바야흐로 포도의 계절이 돌아왔네요..
혹시 집에서 와인 만드는 법 알고 계신분 있으신가요?
직접 해 보지 않으셨어도 만드는 법 나와있는 사이트라도 알고 계신 분
있으시면 제게 적선 해 주십쇼^^

미리 감사드려요.. 꾸벅

[김혜경]

네이버의 지식in같은데 찾아보면 나오지 않을까요??

[아줌마]

1. 잘익은 포도(모양 좋고 싱싱한 포도) 2. 물에 씻어서 물기 완전히 제거
3. 설탕으로 당도 맞춘다. (포도:설탕=10:1) 4. 유리병이나 항아리에 포도에 설탕 버무려 넣는다. ( 포도알을 따서 으깨어 설탕이 녹도록 저어 준다.)
5. 소주는 넣지 않는다. 6. 항아리 밀폐하지 말고 천이나 부직포로 고무줄로 고정 시켜서
그늘에서 1차 발효 시킨다. 실온에서 30일(20'C) 이보다 온도가 높으면 30일보다 단축하고
만약 항아리 윗부분에 곰팡이(효모+공기 이므로) 손이 아닌 기구(국자나 주걱)로 눌러서 곰팡이를 침수 시킨다. 7. 30일이 지나면 고운천으로 걸러서 포도 건더기 건져낸다.
액체 상태로 2차 발효 시킨다. 8. 2차발효는 2달-3달(직사광선이 없는 서늘한 곳에서)
9. 2차 발효 끝나면 깨끗한 유리병에 담아 밀폐 시켜 서늘한 곳에 보관한다.
**포도의 당도와 신선도가 포도주의 질 결정한다.
**제조 과정에서 항아리 밑에 있는 결정체는 포도에 있는 주석산의 결정체 이므로 버리는 것이 좋다.

이상은 저도 올 가을에 포도주 한번 담아 보려고 메모 해놓은 것입니다.