신 알타리김치는 어떻게...

[꾸득꾸득]

이른바 총각김치가 저두 한통씩이나 시어져서 있네요...
뭐해 먹어야 다 먹을지,,모르겠어요..
아래 신 열무김치  보고는 깜짝 놀랐어요..
알타리랑 착각,,--;
가르쳐주세요..^^

[김혜경]

청은 지져먹어도 되는데...

[아테나]

제가 하는 방법인데요 참기름 넣고 볶다가 물 자작하게 넣고
멸치넣고 푹 끓이면 맛있는 찌개가 됩니다

[zoldaga]

저는 멸치랑 된장넣고 푸~~욱 끓여 먹어요. 먹고잡다.

[이규원]

오징어 총각김치 칼국수와 총각김치 삼겹살볶음 등 두가지 방법을 알고 있습니다. 이 음식은 제가 독자적으로 개발한 것은 아니고 효성출판사에서 출판된 마법같은 부뚜막이야기에서 나온답니다.

<오징어 총각김치 칼국수>
주재료는 신 총각김치 1그릇, 오징어 1마리, 생면 600g (1봉지), 물 적당히 (각자 식성에 맞게 간을 보라고 하네요), 고추장 양념 재료는 고추장 1큰술, 파 1대, 다진 마늘 1큰슬, 후춧가루 약간입니다.

1) 오징어는 배를 갈라 내장을 꺼내고 다리를 손으로 잘 훑어 빨판을 정리한 다음, 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀 후 적당한 크기를 썰고
2) 총각김치 무를 나박하게 무청도 5cm 길이로 썰고
3) 커다랗고 움푹한 전골냄비에 오징어와 총각김치를 넣고 고추장 양념을 한 후 즉석에서 끓이면서 오징어가 자글자글 익어가면 김치와 같이 건져 먹으면 된다.

<총각김치 삼겹살볶음>
주재료는 신 총각김치 200g, 돼지고기(생삼겹살) 반 근, 감자 2개, 대파 2뿌리, 식용유.통깨 약간, 참기름 2큰술
양념장 재료는 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 2큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1큰술, 후춧가루 약간

1) 잘 익은 총각김치를 준비하여 무는 0.5cm 두께로 도톰하게 길이로 썰고 무청은 5cm 길이로 자르고
2) 삼겹살은 도톰하게 썰어 양념장을 1/3 정도 넣고 주물러 재우고
3) 감자는 껍질을 벗기고 반을 갈라 1cm 두께로 썰고,
4) 대파는 어슷썰어 준비
5) 철판을 달구고 기름을 두른 다음, 먼저 감자를 볶다가 삼겹살과 김치를 넣고 볶고
6) 고기가 반 정도 익으면 남은 양념장을 더 넣고 볶고
7) 고기가 익으면 대파를 넣어 살짝 볶고 마지막에 통깨와 참기름을 넣어 버무리듯 한번 슬쩍 볶아서 큰 그릇에 푸짐하게 담아 상에 내면 되고 팬을 직접 식탁에 올려 놓고 볶으면서 살캉한 총각무와 고기를 구우면서 먹는 것도 맛이 좋다고 저자가 추천하네요.

[다시마]

이규원님 올려주신 레시피 저도 퍼갑니다. 고맙습니다.

[꾸득꾸득]

레시피 올려주신거,,감사해요..알타리 지지는거 부터 해볼께요..

[물푸레]

잘게 다져서 볶음밥 해먹어도 돼요