튀김요리할때요...

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탕수육이나 치킨튀김할때 기름이요...
처치곤란일 것 같아 걱정되어서요.. 부침할때보다 좀더 넉넉하게 해서 자박하게 튀겨내면 요리 망칠까요?
님들은 기름 넉넉히 해서 해드시나요?
적게 해서 성공하신 분들 조언좀 주세요~

[최은진]

전 제일 작고 오목한 냄비에 튀김해요... 튀김은 재료가 충분히 잠겨야 바삭한거같아서요...

[스누피]

튀김은 역시 내용물이 잠길 정도로 튀겨야 제 맛이 나는것 같아요.쓰고 남은 기름은 걸름망에 걸러 찌꺼기 제거하여 맑은 기름만 담아 빈병등에 넣어 냉장고에 넣었다가 다른 요리할때 쓰니 괜찮더군요.

[이영희]

전 법랑 냄비로 해요, 너무 편해요. 스텐 냄비는 커멓게 되는데 법랑은 딱을때도 편하고....기름은 적게하고 조금씩 튀겨내요. 남는 기름은 걸른뒤 편마늘 과 말린고추 넣어 놓았다가 볶음요리 할때 넘 잘쓰고요........