냉동실에 넣을 고등어는?

[벚꽃]

고등어를 냉동실에 넣어 보관할때
손질후 씻어서 얼리는지,
아님 그대로 얼렸다가 해동후 손질하고 씻는지
좀 알려주세요 ...

오늘 해동한 고등어(손질해서 씻어둔것)로
찌개를 했더니 비린맛이 더 나는것 같애서요.^^

[민코]

도막을 낸후 깨끗하게 손질하여 씻은후
물기를 적당히 뺀다음 먹을분량만큼 팩에
보관하심이 좋을듯 하네요

[복사꽃]

맞아요, 깨끗하게 손질해서 넣어야 나중에 해동시켜서 바로 해먹을수 있어요.
비린맛이 나는것은 생강을 넣으면 없어집니다. 혹시 생강은 안넣으신거 아닌지?
생강넣을때요, 첨부터 넣지말구요 찌개가 끓을때 넣어야 향이 더 좋다고 하네요.

[ky26]

질문요!!!
깨끗하게 씻는게 물로만 씻는거 말하는건가요
소금은요????
찌개는 상관없겠지만
구이할때 소금간이 약간 되어있어야 하는거 아닌가요?

[빈수레]

저는 구이를 주로 하는지라.

살 때 구이용으로 해달라고 하면, 소금 촥촥 뿌려주거든요.
나머지 장 다 보고 집에 와서 정리하다보면 적당하게 간이 배요.
그러면 물에 씻어서 채반에서 잠시 물기빼고 키친타올로 남은 물기 찍어내고 랩으로 층층을 만들어가며 지퍼팩에 넣어서 얼립니다. 그러면 나중에 언 채로 하나씩 꺼내 먹기가 좋지요.

굽는거니 굳이 해동 안해도 되구요.

[....]

튀김용(구이용)은 미리 소금간해서 한번먹을 분량만큼 냉동실에 개별포장하고 조림용은 왠만하면 사오는날이 가장 싱싱할테니 그날드시고 후라이팬에 구울때(식용유로) 소주를 약간만 부어주면 잡냄새없고 괜찮더군요.

[벚꽃]

네~ 잘 알았습니다.. 도움 주셔서 고맙습니다 ^^