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요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

장어구이하는 법.

| 조회수 : 1,515 | 추천수 : 4
작성일 : 2003-12-04 12:17:39
소스 : 장어육수 내기(장어뼈 대파,양파,무,마늘,감초,통후추) 와 (간장6큰수,흙설탕4큰,청주4큰,조미술4큰,생강즙1.5큰)을 냄비에 넣고 반이 될떄까지 졸인다. 만드는 법:1) 장어뼈와 머리를 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 뼈국물을 끓인다(20 생강은 가늘게 채썰어 찬물에 담근다. 대파도 똑같이 해둔다 (3) 장어는 물로 씻지말고 칼로 긁으면서 키친타올로 핏기를 깨끗이 닦아 낸뒤 먹기 좋게 자르고 껍질쪽에 칼집을 넣는다(40 팬에 껍질쪽부터 구운 후 소스를 끼얹어 주며 졸인다.(5)접시에 깻잎을 '깐뒤 장어를 올리구 생가채와 파채를 장식하여 낸다.

파란하늘 (pkj90)

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