갈치 무조림...

[아루]

오늘 저녁에 신랑이 모처럼 저녁을 집에서 먹는다고 하여
갈치 무조림을 할 까 합니다. 국물이 자작하게 하는 방법으로
하고 싶은데요 저는 항상 조림을 하고 나면 물이 많이 남지 않고
맛있게 하기가 힘들더군요...
좋은 방법 조언 부탁드립니다.

[모란]

▷갈치무 조림
갈치1마리-토막내 손질
무200g/감자 1개 -도톰하게 썰고. 대파,고추도...
양념 -다진마늘2T. 생강1t. 맛술1T. 국간장1T. 고추장3T. 후추,육수&물적당
고춧가루(거친것이나 생고추 간것)4T
담기-냄비에 무,감자,갈치,대파,고추,양념 끼얹고 물을 자작하게 부어 끓인다,

*병어조림에는 고사리를 양념장에 주물러 밑에 깔고 조리

-요리학원에서 배웠어요.국물을 많이 잡지 않는것이 중요해요
센불에 한번 끓인후 불을줄인후 은근히 조리세요(20분이상)
그리고 낮은 냄비에 하세요 속이 깊으면 은박지를 내용물가까이에 덮고 하시면되요.

[나나]

무를 미리 다시마 큰거 한장 넣은 물을 넉넉히 잡고 익히다가 다시마는 건지고 갈치랑 조림 양념 넣고 조리면 국물이 넉넉하고 맛도 개운하고 좋아요..

[코코아]

저는 무를 토막내어 반 익을 정도로 데쳐내어 깔고 하니까 무 특유의 냄새도 안 나고 잘 무르더군요.
양념엔 된장,고추가루,마늘,생강을 갈고 맛술과 간장 약간과 설탕약간을 넣어서 하니 비린내도 안 나고 깊은 맛이 나서 아이들도 아주 잘 먹던걸요. 조리는 중간에 위에 대파와 양파도 듬뿍 올려 주고요.