스파게티,도움주세요

[퀸]

집에서 스파게티를 자주 만들어 먹고 있어요. 4인가족이라 중국팬에서 많이 만들어 큰 접시에 담아서
서빙한 후 개인접시로 각각 나눠 먹고 있는데 집에서 손님초대로 할 경우에는 어떤식으로 준비해야
하나요. 면 삶을때부터 알고 싶어요.
요즘은  이 사이트 매일 들어와서 보는데 대단한분이 많군요.
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2003-09-20 19:38)

[jasmine]

제가 손님상에 자주 내는데요.....음.....코스로 조금씩 준비해 차려보세요.
이탈리아에선 에피타이져지만 우리나라 사람에겐 메인의 느낌이니 끝으로 내세요.
샐러드는 가벼운 소스가 좋습니다. 아일랜드보다는 프렌치나 이탈리안으로.....

1) 아게도후 - 샐러드- 스테이크 한조각 - 스파게티 코스
2) 무쌈 - 샐러드 - 치킨이나 포크챱 한조각 - 스파게티 코스

[소스있는 스파게티]
밑소스, 봉골레, 해물, 크림, 카르보나라 등...
* 일단 소스는 전날 미리 만들어 보관하시구요.
* 면은 8분만(평소엔 10분) 삶아 건진 후 불지 않게 올리브유 발라 채반에 두세요.
볶아 두면 30분안에 쓰는게 좋아요. 좀 딱딱해 지거든요.
* 손님 오면 소스 데우고 면이랑 섞으세요.

[볶는 스파게티]
건고추, 날치알, 바질, 마늘 등....
* 마늘, 고추, 바질, 날치알 등 미리 썰고 손질해 준비했다가
* 손님이 오면 재료 넣고 기름 발라둔 면을 볶기 시작합니다.

[ 서빙할때]
- 피클류, 샐러드, 김치(꼭 찾아요), 개인접시, 포크 셋팅하고
- 비젼 냄비, 4각으로 낮고 큰 것 있는데, 그거 자주 써요. 넒은 갈비 그릇이나...
- 팬에 내지 말고 도자기류 이용하는게 좋습니다.
- 음식 담고 집게 올려서 각자 덜어 먹도록.....

[레이첼]

저두 손님들이 오시면 파스타 많이 내는데요, 스파게티가 넘 흔하다고 생각되시면 펜네를 사용해보시는 것도 좋아요. 펜네는 포크로 찍어먹으면 되니까 어린애들도 흘리지 않고 잘 먹을 수 있거든요...그리고 스파게티 면보다 덜 흔하니까 손님들이 더 초대된 기분을 느낀다고 하더군요.