고기 종류, 용도가 궁금해서요.

[문은경]

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쟈스민님의  양장피할때  돼지고기는  어느  부위를  사야하나요?

그리고  또  잔치국수에  채썰어  넣는  쇠고기는  어느 부위를?


그리고  양장피  한 접시면  몇명이서  먹을 수  있는  양인지  좀  궁금하네요.

그리고  이건   다른건데,  돈까스  집에서 만들면  겉은  타고  속은  안익는 데

아무래도  온도가  높아서  그런거겠죠?   근데  전  꽤  오래익히거든요.  5분정도.

책에는  3분정도라고  나와있잖아요.  항상  속이  덜 익어  전자렌지에  돌리는데

참  속상해요.  얼린 거구요.  그래서  뒤김온도계가  필요하지않나  생각도 하구.

님들께선  몇분정도  튀기는지요?   저처럼  속이  않익는  분은  없으신가요?

대책 좀  세우게  정보 좀  주세요.

그럼,  답변부탁드려요.

[jasmine]

하나씩....

1) 양장피용 돼지고기 - 잡채용으로 삽니다. 아님, 기름 없는 걸로 채 썰어달라고 하세요.
2) 잔치 국수용 - 우둔입니다. 전 국수에 고기 안 넣고 멸치 육수만 씁니다. 이게 더 맛나요.
3) 양장피 한 접시 - 어른 5인분 정도 됩니다.
4) 돈까스 튀길때 온도는 170도 정도 - 그래야 속이 충분히 익습니다.
기름에 소금 넣었을때 1.2초후 타다닥 하고 올라오는 정도....^^

답변이 충분했나요? 그래도 몰겠음 제게 쪽지 주세요....

[문은경]

튀기면서 온도를 계속 유지해야하나요?

두번째 튀길 땐 다시 온도를 높여야하나요?

쪽지를 남길 줄 몰라서요. 어디서 보긴 했는데 지금은 못찼겠네요.

[고참하얀이]

냉동식품은 하나 튀기고 조금 기다렸다가 온도 오르면 튀기고 해야 됩니다.

겉만 타는 건 너무 바짝 말라서라고 튀기기전에 돈까스에 분무기로 물 조금 뿌린다는 얘기 들은 적 있구요.