안녕하세요. 제가 빵을 좋아하는 빵순이요, 떡을 좋아하는 떡순이거든요.
근데요, 생크림... 제가 정말 사랑하는 건데요. 살때문에 머리속에서 지운지 몇년인지 모른답니다.
요즘 다꼬님의 빵에 관심이 많아서 만들어볼까하는데..
여기서 정말 챙피한 질문 한개!
생크림이요. 어떻게 만들어요?
여긴 호주 시드닌데요. 슈퍼가면 액체로 되있는 크림 팔아요. 그냥 크림이라고 써있는것도 있고,
사워크림이라고 써있는것도 있어요. 전 그전까지는 크림은 그냥 일반적으로 빵에 발라져있는 그런
크림일꺼라고 생각했는데 이런 액체크림을 본순간 좀 놀랐어요.
액체크림 어떻게 쓰는지, 사워크림이랑 뭐가 틀린지, 그리고 결정적으로 생크림은 그럼 뭐고
어떻게 만드는건지 알려주세요.
흠... 생크림에 바게트빵 먹으면 죽여주는데... 아! 배고프당...
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
초보, 질문 올립니다.
김동숙 |
조회수 : 781 |
추천수 : 4
작성일 : 2003-07-15 23:07:24
회원정보가 없습니다2 개의 댓글이 있습니다.
1. LaCucina
'03.7.15 11:27 PM - 삭제된댓글헉! 다 썼는데 무슨 적합한 단어가 아니라함서 다 날라갔네요 -_-;;
우선 생크림은 우유에서 지방만 분리해서 숙성하고 등 절차를 밟아 나온 것이고요.
사워 크림의 경우는 생크림을 발효한 것이에요.
생크림이나 사워 크림 이 두가지가 케잌이나 빵 만들때 쓰이며 보통 때는 빵에 발라 먹는 것도 되긴하죠...액체로 된 크림 중에 미국의 경운 몇가지로 나눠 있어요. Heavy cream, light cream 등으로요...보통 heavy cream으로 쓰이고요. 이것으로 생크림을 만들어요. 이 액체를 설탕과 cream of tar tar를 (아주 조금) 넣고 핸드 믹서나 스탠드 믹서로 돌려 점점 걸쭉하게 만들어 탄력이 생기면 생크림이 완성이 되죠. Cream of tar tar은 없으시면 구지 구입하실 필요가 없는데요...이게 크림의 탄력을 오래 가게 하기 때문에 데코레이션 할 때나 많은 양을 만들어 냉장고에 며칠 두고 드실 때 넣으셔야 오래 간답니다.
동숙님, 아마 dairy 코너에 가면 이미 만들어진 생크림이나 휘핑 크림(식물성일 거에요)이 팔텐데...만들기 귀찮으심 한번 눈 크게 뜨고 찾아보세요 ^^;;2. 김동숙
'03.7.17 9:51 PM하.... 정말 감사합니다. 진짜 시원하게 궁금한거 풀렸었어요. 이제 열심히 빵도 만들어봐야죠.
이제 슈퍼에 장보러가면 크림있는코너에서 공부좀 하고 유심히 많이 살펴봐야겠어요.
여긴 추운 겨울이라서요, 갖 구운 빵이 무지 먹고싶거든요. 근데 살때문에 언제나 참아요.
저 불쌍하죠? 이번주말에는 꼭 빵 해먹을꺼에요.
감사해요...^^
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